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2019年1月3日—坐在吧台跟老闆邊聊天邊吃炸物讓人覺得很開心，雖是鹹(鹽)酥雞店，可是結合西餐元素，十分有質感。台北東區巷弄美食，坐在吧台吃鹽酥雞：初 ...

在台北東區巷弄，靠近忠孝敦化與國父紀念館這的初炸小食店，環境乾淨、價格透明化、用料實在，就連食材都是自製。菜單上的炸鹹酥雞、花椒辣雞翅、五香小棒腿、蘿蔔糕、芋頭糕好吃且是自己製作，而隱藏版料理也是推薦點選，角椒起司纕肉、炸滷豬腳等也十分不錯！坐在吧台跟老闆邊聊天邊吃炸物讓人覺得很開心，雖是鹹(鹽)酥雞店，可是結合西餐元素，十分有質感。

鹹酥雞，是一道將雞胸肉切成丁、塊，醃粉與九層塔後下高溫油炸，接著撒上胡椒粉的美味小吃。但其名稱已成了一個特有的代名詞，「鹹酥雞」不一定侷限定義在鹹酥雞這道料理上，有時說的是販售各種特定炸物的攤子。而其更與台灣人生活結合緊密，就像是珍珠奶茶一樣，更是大多數台灣人的鄉愁。

平時吃鹹酥雞大都選離家近的，因外帶炸物還是趁熱吃較好。直到某次見到朋友打卡，才知道台北東區也有如此特別的內用炸物店。

初炸小食店的地址在光復南路308巷這，距離捷運忠孝敦化站、捷運國父紀念館站都很近，周遭有不少餐廳，像是好吃的漢堡sheep+pony[1]。

從外觀來看，和平時印象中的鹹酥雞攤很不一樣，乾淨、不髒亂，質感增加了不少，而且價格菜單均很透明化，還有內用位置。由於覺得不錯，我已造訪了多次，也是一間我會想帶外國朋友來吃的鹹酥雞店。

各式炸物均有放置在玻璃櫃內，食材也不會暴露在街頭中，不用擔心不知不覺吃入了不少灰塵，乾淨衛生許多。

兩位女性店主穿著黑色的襯衫與深灰色圍裙，說是鹹酥雞攤，倒像是來到餐酒館。來了幾次吃後好奇詢問下才得知，原來他們原本是在餐廳工作，創業後將台灣最經典味道的小吃鹹酥雞攤做點特別的結合，所以融合了擅長的西班牙與義大利料理、擺盤等方式，因此在初榨小食店才能吃到角椒鑲肉、鯷魚橄欖海鮮卷這些特別的隱藏版菜單。

就因為這樣的背景原因，在初炸小食店可點選葡萄酒搭配。有日前來時當日不適合喝酒...