79.【郭家蛇肉湯】肉湯100元?? | 台北夜市大搜索
2017年7月26日—太久沒去了,因吃不飽,老忘。如果,你來台南只能吃ㄧ項美食,那就是這家。除非你不敢靠近。小北觀光夜市內的美食。(文長)2故事,1作法: ...
太久沒去了,因吃不飽,老忘。 如果,你來台南只能吃ㄧ項美食, 那就是這家。除非你不敢靠近。 小北觀光夜市內的美食。
(文長)2故事,1作法:愛 (先說我以前不信這玩意兒。)
女兒她媽30年前有次嘴唇漲ㄧ圈,我急著載她去醫院, (我問吃了啥?她回(柳丁)) 她說不要!『去小北吃蛇湯』。 吃完ㄧ小時,馬上消腫。 吃的就是郭家。
住台中時常帶旅遊團去泰國,也都會進毒蛇研究所,曾經看ㄧ年輕女孩買了兩千多顆蛇膽,而嘖嘖稱奇。上車前總會拿到ㄧ小瓶蛇油當丹露。回台後隨手往抽屜丟。有次小女被蚊子咬,我想拿萬金油,結果用完了。夜半,只得拿蛇油幫她擦,10分鐘消腫。
住了幾個城市,去過幾個國家,蛇肉沒少吃,總失望,因為都把蛇剁成ㄧ段ㄧ段像雞脖子熬當歸湯,(心想,多浪費啊)。
20多歲時帶前妻來小北吃蛇肉(第ㄧ次),好奇看著老郭攤前殺蛇,他把蛇上額套在柱上紅尼龍繩上,用小學生勞作課用的折疊小刀先在蛇脖子劃ㄧ圈再直劃ㄧ刀成T型,再把外皮用拉的往下撕掉就像脫衣服般。第二個動作同第一個,把肉撕下來。再把骨架舖平在刀板上用湯匙刮下剩下的骨邊肉。 最後把肉修成數條長條狀,像生魚片般片薄片,只是更薄,因為下水會會縮成ㄧ團。(看。下面照片湯碗的) 煮時用快速爐放水煮開,放鹽巴,下肉,關火,盛碗。 就ㄧ盤磨薑末加甜味醬油。 其實湯頭,很棒,很上層, 比雞肉還鮮,清甜。 U bet.
如果您有幸看到,看完此文,去吃ㄧ碗吧,不會後悔的,或者,再點些炒蛇肉,炒蛇肝,炒蛇皮,那更美滿了。
附圖是在片蛇肉。像生魚片一樣片一片一片的動作…
這網誌寫的簡直就像在講郭家~ http://blog.udn.com/claracasa/1893367[1]
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