粿条和河粉的区别 | 台北夜市大搜索

河粉又称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。一、从外形区别粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄，颜色偏不透明乳白色。口感顺滑爽口，煮过头时易断。由于有其他粉的掺入，河粉的粉味较大，颜色偏向透明，口感偏向软黏，弹性较好不易断。河粉是将大米磨成米浆，再加入其他的粉上笼蒸成片状，颜色偏向透明。二、从材料区别原料不同导致的颜色不同,制作粿条是用米浆,蒸熟后透明度比加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。粿条以炒和”汤”出现于席上，各地食法大同小异。河粉原料是大米，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

冷冷的天气能上一碗热腾腾的汤粉 感觉自己修了八辈子的福气有木有 南方人爱吃粉早已不是什么秘密了 而在南方的潮汕人爱吃粿条更是一种情怀了

在潮汕地区 粿条是除了粥和米饭外的“第三主食” 读大学的时候身边的潮汕童鞋们不想吃饭时 很多时候都会选择吃上一碗粿条

你们是不是觉得他们口中的粿条 其实就是常说的“河粉”呢？ 答案是：NO！ 虽然同是大广东的美食，但两者却是不一样的 起源 粿条 潮汕著名的美食学家张新民曾根据潮州府的《秋八月观神之八》推断出明代就已经出现粿条这种食物：“箸头尖，箸尾摇，箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。”到了今天，揭阳地区的人们逢年过节都还是习惯将粿条作为不可或缺的祭祀食品，这在汕头和潮州已是很少见到。

河粉广府的河粉在清末时期出自于广州的沙河镇，沙河镇位于白云山东麓，山上有九龙泉，传说只有取了这个泉的水来制作沙河粉，才能爽滑可口，软糯晶莹，逐渐的，沙河粉成为老广州人的传统美食，并录入了吃货福利纪录片《舌尖上的中国》。

原料及口感 粿条 由米浆加少量玉米淀粉制成，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴。外观为厚身，呈不透明乳白色。吃起来质地细腻、易断、米味...