阿宗麵線 | 台北夜市大搜索
台灣地道小吃是阿宗麵線,至今已有三十多年的歷史。原料為福建米面,特點是色黑條細,筋韌爽滑,挑起來不斷條,清香利口。製作時選用新鮮的米面並且講究現磨現做,過程分為和面、煮條、澆料三個主要程序。冬可熱吃,夏可涼吃,有健胃消暑之功效。精湛的技術和特殊的吃法,在國內外享有盛名。
食材: 麵粉、海鮮、豬肉、菇、芹菜葉、鹹菜
做法:
先和面:一個是制青石水,另一個環節叫壓床子;
選一塊青石大火燒紅放入涼水中「嗞喇」一聲,青石水就成了;
舀一小碗灑入面盆揉和成麵糰;
麵條不用刀切,用粗木架在鐵鍋上下面放一個漏斗,把面放在漏斗里用力擠壓出來
「鍋開壓、鍋開打」;
煮麵上面用力壓著,下面用水煮著,水開就打斷長條煮;
煮麵最講究火候,時間短了怕生,時間長了怕爛;
加料面煮熟后撈入溫水盆中;
吃時在上面淋上鹹菜、芹菜、海鮮、豬肉、菇類等;
從上面澆下去拌食即可;
【開伙-台灣小吃】西門町阿宗麵線| Ay | 台北夜市大搜索
今日教你如何新鮮煮阿宗麵線 | 台北夜市大搜索
來一碗料好實在的蚵仔麵線吧!! @ A ling の生活手扎:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
便宜吃「阿宗麵線」的方法! 台北西門町人氣排隊美食! | 台北夜市大搜索
厚工的大腸麵線(曾秀保) @ Cindy的加州生活:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
大肠蚵仔面线的做法 | 台北夜市大搜索
大腸麵線 | 台北夜市大搜索
破解阿宗麵線煮法[食咗當去咗] 神還原 | 台北夜市大搜索
蔡季芳(阿芳老師) 蚵仔大腸麵線食譜實做 | 台北夜市大搜索
阿宗麵線 | 台北夜市大搜索
【赤肉羹】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?赤肉羹是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段25-3號前面,建議大家若是有到延三觀光...
【林記蚵仔麵線】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢?林記蚵仔麵線是很多人口碑推薦的好店家,位於70,建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜市的話...
【綜合羹(湯)麵】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?綜合羹(湯)麵是很多人口碑推薦的好店家,位於西昌街入口處第三攤,建議大家若是有到西昌...
【紅麵線】大龍街夜市美食推薦
到大同區大龍街夜市該吃什麼呢?紅麵線是很多人口碑推薦的好店家,位於大龍街292號,建議大家若是有到大龍街夜市逛夜市的話...
【蚵仔麵線臭豆腐】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?蚵仔麵線臭豆腐是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街與廣州街交叉口,建議大家若是有到...
【臭豆腐之家】士林觀光夜市美食推薦
到士林區士林觀光夜市該吃什麼呢?臭豆腐之家是很多人口碑推薦的好店家,位於士林市場地下1樓040、041號,建議大家若是有到...
【大腸麵線】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?大腸麵線是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段36-2號前面,建議大家若是有到延三觀...