菱角取代白飯抗癌還減肥中醫教你這樣吃 | 台北夜市大搜索

2018年8月9日—哪些人不宜食用菱角？...在水中生長的菱角性寒，並且有醣分高、含磷高等特點，​以下幾類人不宜食用：.◎患有感冒、痢疾、腎功能衰竭等疾病，或 ...

兒時記憶中，香甜可口的菱角[1]是拿來解饞的零嘴。菱角有著悠久的食用和藥用歷史，它補五臟、解毒、輕身。現代研究也發現菱角有抗癌[2]的作用。

菱角[3]在中國的食用歷史，據記載已有兩千多年。周朝時，它就是祭祀典禮上的重要食品。《周禮》中寫道：「加籩之實，菱芡栗脯」。菱角在中醫典籍中也稱「芰實」；因嚐起來跟栗子類似，所以也叫做「水栗子」；而它成熟時變為暗紅色，故也有「紅菱」之名。

菱角肉含有很高的澱粉量和蛋白質，以及維生素B、C、鉀、磷、鈣、甾四烯、D- 谷甾醇等營養素，且幾乎不含脂肪。它營養豐富、澱粉也多，可以代替穀類食物，作為主食來食用。清朝《隨息居飲食譜》就寫道，「（菱角）充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃。」中醫師陳潮宗撰文表明，菱角有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。

中醫認為菱肉歸為脾、胃經，性涼、味甘。《本草綱目》記載：「菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣。」並且能夠「安中補五臟，不飢輕身。」後者的意思是說，菱角能補益身體，抑制飢餓，幫助減肥。菱角還有清熱除火、解毒、利尿通乳、祛脂降壓等作用。除了菱角肉，菱莖、殼、葉都有很好的藥用效果。

日本《醫學中心期刊》表明，菱角對抑制癌細胞的變性及組織增生均有作用。而《食品研究與開發期刊》綜述指出，菱角中的抗腫瘤活性成分包括3,4,5- 三羥基苯甲酸的二聚體等，可誘導腫瘤細胞凋亡，從而達到抗癌的效果；菱角對於食道癌、乳腺癌、子宮頸癌等也有一定的作用。

不只是菱角肉，菱角殼也常用於抗癌研究，浙江大學食物安全與營養部研究發現，菱角殼的萃取物含有大量的多酚、類黃酮和皂苷，能夠抑制人的胃癌、肝癌細胞增值。

杜美賢中醫師提供了四味菱角藥膳[5]的做法，各有不同的養生效用：