菱角的營養價值及禁忌 | 台北夜市大搜索

菱角的食用禁忌...菱角是一年生的草本水生植物菱的果實，果實和植株都需要在水中或泥中才能正常生長，所以菱角可能帶有寄生蟲，為預防寄生蟲的感染，菱角​一定 ...

菱角又稱水栗、菱實，是一種一年生的水生草本植物菱的果實，澱粉含量高，菱角蒸煮熟之後皮脆肉美，果肉可做粥食的材料，在歐洲和中國的南部水域地區很受歡迎，我們一起瞭解一下菱角的營養價值吧！

菱角的澱粉含量很高，高達24%，所以無論是菱角直接蒸煮還是做成菜餚，都是口感極好，味道鮮美，同時菱角的脂肪含量低，僅有0.5%，者對減肥的人群來說是一樣很好的食物，既能控制脂肪的攝入，還能為人體提供大量的熱量，保證機體的消耗。

菱角中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂，能有效地控制人體血脂的濃度，並提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預防心血管疾病、改善內分泌都起著關鍵的作用。高血壓、高血脂等患者可以食用來治療疾病。

正常人群中，很多維生素B1的輕度缺乏者，只是大家都沒注意，容易被忽略，而菱角中含有豐富的維生素B1，食用菱角就能為機體提供充足的維生素B1，促進食慾，幫助消化，改善神經狀況，維持機體肌肉、心臟的正常活動，還能很好的預防腳氣病。

菱角中還含有一定量的維生素B2，經常進食菱角，能給身體補充維生素B2，促進機體的生長發育及細胞的再生。幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎性反應，還可增進視力，減輕眼睛的疲勞。

菱角富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

菱角中鉀的含量也極其可觀，而人體內不能缺少鉀，一定濃度的鉀能維持細胞內酶的活性，還參與糖代謝，能一定程度上控制血糖，同時鉀也是機體維持滲透壓平衡的關鍵元素，限制鈉元素的過高，調節血壓，預防高血壓帶來的各種臟器疾病，同時還起著維持神經系統正常的激動功能，維持心肌的正常功...