[食譜] 不加一滴水紅燒肉@ 力力隨意煮:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2017年1月17日—請放心,我個人是不敢吃全酒麻油雞的,但是這道全酒紅燒肉因為久煮的關係,.酒精早就都蒸發光,只剩米酒的濃、純、香與甜。材料:- ...
聽說正統的紅燒肉是不加一滴水的,剛聽到的時候覺得,不加一滴水那要怎麼煮?
總覺得要加水才能把味道帶進去肉裡,也需要水分來軟化肉質。
後來回娘家時爸爸說他也滷了一鍋不加一滴水的紅燒肉,讓我弟非常稱讚。
一問之下,原來不是完全沒有水分,而是用米酒取代水。
前陣子表姐與朋友來大阪根玩,我們托福跟著去玩了一天。
當天晚餐吃對面的餐廳,裡面有一道照片非常迷人的紅燒肉(滷肉),
點來吃後表姐朋友驚為天人,因為那五花肉的豬皮實在太厚了。
我告知我公司附近市場豬肉攤賣的黑毛豬豬皮也是這麼厚,
所以趁他們再度來台北玩的時候先跟肉販訂肉,並且滷了一大鍋滷肉讓他們吃個夠~
這次,我就使用我爸用米酒取代水的做法,果然又香又Q啊~~
相信很多人聽到用全米酒取代水會怕酒精濃度過高不敢吃。
請放心,我個人是不敢吃全酒麻油雞的,但是這道全酒紅燒肉因為久煮的關係,
酒精早就都蒸發光,只剩米酒的濃、純、香與甜。
材料:
- 五花肉 2條
- 蒜頭 約半飯碗
- 薑 約拇指大小
調味料:
- 米酒 1瓶半
- 醬油 1小飯碗
- 冰糖 2大匙
作法:...
[食譜] 不加一滴水紅燒肉@ 力力隨意煮:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
不加一滴水紅燒肉by 力力隨意煮 | 台北夜市大搜索
力力隨意煮發表的不加一滴水紅燒肉食譜 | 台北夜市大搜索
招待好友的秘密-紅燒肉@ 夏日雪球:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
收汁不收汁都無敵好吃的「很厲害紅燒肉」食譜教學(同篇較量 ... | 台北夜市大搜索
教你不加一滴水紅燒肉 | 台北夜市大搜索
祖傳紅燒肉,不加一滴水,肉質軟嫩、香甜無法擋,保證銷魂啊 ... | 台北夜市大搜索
紅燒肉by Mawa Laio | 台北夜市大搜索
紅燒肉食譜與作法共383 道,步驟詳細成功率高! | 台北夜市大搜索
【方魯肉飯】大龍街夜市美食推薦
到大同區大龍街夜市該吃什麼呢?方魯肉飯是很多人口碑推薦的好店家,位於大龍街255號前,建議大家若是有到大龍街夜市逛夜市...
【台北橋頭】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?台北橋頭是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段24號前面,建議大家若是有到延三觀光...
【香菇豬腳】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?香菇豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所旁(鄰廣州街),建議大家若是有...
【紅燒滷味】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢?紅燒滷味是很多人口碑推薦的好店家,位於饒河街觀光夜市341,建議大家若是有到饒河街觀...