日本冬季風物詩:美味關東煮食材總彙整 | 台北夜市大搜索
「食材」·白蘿蔔·雞蛋·蒟蒻(蒟蒻串)·麻糬豆皮包·竹輪·牛筋肉·鱈寶·昆布.
所謂的關東煮,是將魚漿製品、炸物等各式各樣的食材放入從柴魚、昆布萃取出的高湯裡,並經長時間燉煮的日本煮物料理,也是日本冬天非吃不可的平民美食。只要到了寒冷季節,除了家家戶戶會自行煮製關東煮外,就連7-11、全家等便利商店的櫃台旁也會開始販售關東煮。而且使用的食材也會因地區而不同。這次就要來介紹看似簡單,實則深奧的關東煮食材,讓我們一起來了解美味關東煮吧!
白蘿蔔白蘿蔔可是在關東煮裡擁有最高人氣的食材。在燉煮時,白蘿蔔會將高湯的滋味徹底吸收,把美味完全凝縮於每一處纖維中。燉煮過後的白蘿蔔變得柔軟,用筷子就能輕輕劃開,而且只要放進嘴裡咬一口,便能感受到高湯四溢在嘴中擴散的美味。在關東煮裡,絕對不能缺少的就是白蘿蔔了!
雞蛋雞蛋(水煮蛋)跟白蘿蔔一樣,也是關東煮食材中擁有數一數二高人氣的不可或缺的存在。建議您可以將蛋分成兩半後,邊將蛋黃溶入高湯之中,邊享用!除了高湯的美味外,還混著蛋黃甜甜的滋味,再加上吸收了許多高湯的蛋白,深層的美味肯定會讓您吃得欲罷不能,還想再來一顆呢。
蒟蒻 (蒟蒻串)蒟蒻是將一種稱為魔芋的植物磨碎後加工製成的食物。雖然蒟蒻的營養價值並不高,但其有著非常獨特的Q彈口感,所含水分高達97%,富含纖維素,可幫助腸胃蠕動棟,且熱量少,作為健康食品深受歐美人士的矚目。放進關東煮中的蒟蒻確實吸收高湯後,不僅美味,又因其熱量低,就算是怕胖的美眉們也能盡情享用喔!
麻糬豆皮包麻糬豆皮包是在豆皮裡面放進麻糬的加工製品,其日本原名為「餅巾着」,正如同其外觀般,是個非常可愛的小型巾着(束口袋)。油炸後殘留的油脂與關東煮的美味可是非常地搭,加上包裹於其中的麻糬,在燉煮後逐漸軟化,除了可輕易享用之外,還容易有飽足感,非常推薦喔!
竹輪所謂的竹輪是將磨製後的魚漿捲在竹串上後燒烤或蒸煮而成。在燉煮時,竹輪會逐漸散發出原有的滋味,進而增添高湯的濃郁口感。因此,竹輪也是關東煮中絕對不可少的食材。
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