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關東煮高湯 水 2公升 昆布 20克 柴魚片 20克 關東煮調味料 醬油 6大匙 味醂 4大匙 砂糖 3大匙 清酒 4大匙 關東煮料 牛肉 蒟蒻 蘿蔔 紅蘿蔔 油豆腐 丸子 海帶……等等喜歡的料熱量低、適合減肥的關東煮(おでん)人人都愛!關東煮美味的秘訣就在高湯湯頭,其實也可以在家輕鬆做喔!
記得剛開始在日本的前幾年,每到農曆年都倍感寂寞(日本過的是西曆年)。雖然漸漸適應後,日子也就這樣過來啦,但今年除夕大塚先生不知發生了什麼事,或者是平常聽我抱怨聽太多,一大早起來製作關東煮,從高湯湯頭、煎牛肉到處理一推食材都一手包辦。原來關東煮不是全部放下去煮一煮就好了呀!
照大塚先生的食譜煮出來的關東煮,居然比日本便利商店賣的煮還好吃呢!除了溫情加分外,食材、湯頭都是親手料理的,安心安全無負擔喔!
蘿蔔、蒟蒻、甜不辣、丸子……光想到可以在冷冷的天氣喝到關東煮就覺得好幸福喔!要煮多久,加什麼料,都會在這篇詳細說明。首先從製作一鍋昆布柴魚關東煮高湯開始吧!
日式關東煮高湯做法要做高湯前先將昆布浸泡在冷水中,泡愈久風味愈佳...
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