全台最夯國民美食,就是這一碗 | 台北夜市大搜索
2019年6月23日—從父親手中接過館子的第二代老闆鍾枝葳說:「清真式牛肉麵最大不同之處在於,所有的牛隻都請人以可蘭經頌禱過才放血,牛血放得淨才夠潤 ...
劉山東牛肉麵清燉牛肉配黑豆豉 網路評價四顆星的「劉山東小吃店」,被形容是「很豪爽」的牛肉麵;還有網友形容:「12歲的兒子吃過後,就一直吵著說我還要……」看了令人不覺莞爾。這家位於小巷裡的老麵店,打從民國四十八年就開到現在,第二代的老闆劉少麟,有著跟父親一般的豪邁個性,許多老外省客人一吃數十年,念的就是老店的老滋味。麵還沒上桌,光是桌上的配料,就讓人吃得津津有味;酸菜、辣豆豉、辣油、生蒜頭瓣四大盆,豪氣地擺著,任由顧客配著吃,尤其,牛肉麵店放著一盆黑豆豉,這在牛肉麵店還是初次相見。老闆說,這黑豆豉是「清燉牛肉麵」的絕配,吃的時候還有順序:一顆豆、一片肉、一口湯、一口麵,老實跟著步驟,豆豉有炒過辣椒的甘香,肉片細滑彈牙、麵條是老山東最愛的筷子麵(粗拉麵)、湯頭透出微微花椒與八角的香氣,配上大把的青蒜苗粒,果然十分出色,不一會兒,食客就碗底朝天了。
▲吃這碗麵得有順序:一顆蔭豉、一片肉、一口湯、一口麵,這豆豉有炒過辣椒的甘香,肉片細滑彈牙、麵條是老山東最愛的筷子麵(粗拉麵),口感相當特別。(清燉蔭豉牛肉麵,110元) ▲泡菜用梨山高麗菜製作,經過自然發酵,不加油不加糖,吃它本身的酸香與甜美。熱熱吃的花干,沒有過乾的困擾,還能嘗到淡淡滷汁香。(泡菜、花干,各15元) info. 劉山東牛肉麵地址:台北市中正區開封街一段14巷2號 電話:(02)2311-3581 時間:08:00~20:00(周日休)
清真中國牛肉麵館可蘭經頌禱50年
近50年的老店「清真中國牛肉館」,源自1957年的鮮食牛肉店。當時篤信回教的老闆時常將剩餘牛肉及牛骨熬湯,免費分送大家品嘗,頗受好評後才轉為經營以麵食為主的小館子。從父親手中接過館子的第二代老闆鍾枝葳說:「清真式牛肉麵最大不同之處在於,所有的牛隻都請人以可蘭經頌禱過才放血,牛血放得淨才夠潤嫩,而開店至今都是選用本地溫體牛,維持肉品來源的新鮮度與品質,且選用兩歲至兩歲半的成牛,肉質香氣濃郁,湯頭才會夠味。」
▲紅燒牛肉麵選用筋肉均勻分布的牛肋條、口感綿密的板腱肉、與讓湯頭更加濃郁的牛頸脖...2018牛肉麵總回顧!「米其林星級認證」台灣好牛這8家 | 台北夜市大搜索
2018年11月28日 — 必比登推介」(Bib Gourmand)推薦的台灣牛肉麵:永康牛肉麵、牛店精 ... 清真中國牛肉麵館 可蘭經頌禱50年黃牛肉麵近50年的老店「清真中國牛肉 ... 從父親手中接過館子的第二代老闆鍾枝葳說:「清真式牛肉麵最大不同之處 ... Read More
50年經典清燉牛肉麵老味道堅持不打折,民間貸款 | 台北夜市大搜索
2020年12月21日 — 記者蕭婉寧/台北報導、攝影飄香近50年的牛肉麵老店「清真中國牛肉館」, ... 特別的是為保持清燉湯頭乾淨的原湯,鍾枝葳說:「當湯加入牛肉時特意不切小 ... 清真中國牛肉館的斤餅,可配上甜麵醬和蔥或者京醬黃牛肉絲。 Read More
50年經典清燉牛肉麵老味道堅持不打折 | 台北夜市大搜索
記者蕭婉寧/台北報導、攝影飄香近50年的牛肉麵老店「清真中國牛肉館」,從爸爸 ... 特別的是為保持清燉湯頭乾淨的原湯,鍾枝葳說:「當湯加入牛肉時特意不切小 ... 消費金額:清燉牛蹄筋肋排麵210元、京醬黃牛肉絲200元、東北斤餅30元、 ... Read More
50年經典清燉牛肉麵老味道堅持不打折 | 台北夜市大搜索
2014年1月29日 — 飄香近50年的牛肉麵老店「清真中國牛肉館」,從爸爸手中接過館子的清真中國 ... 特別的是為保持清燉湯頭乾淨的原湯,鍾枝葳說:「當湯加入牛肉時特意不切小 ... 清真中國牛肉館的斤餅,可配上甜麵醬和蔥或者京醬黃牛肉絲。 Read More
【麵食】清真中國牛肉麵食館熬湯從不關火 | 台北夜市大搜索
2018年3月7日 — 清真中國牛肉麵食館主打招牌牛肉麵,肉品共有3個部位,牛肋腩、板腱、 ... 老闆鍾枝葳表示,最推薦京醬牛肉絲搭配斤餅的吃法。 ... 廖家牛肉麵. Read More
全台最夯國民美食,就是這一碗 | 台北夜市大搜索
2019年6月23日 — 從父親手中接過館子的第二代老闆鍾枝葳說:「清真式牛肉麵最大不同之處在於,所有的牛隻都請人以可蘭經頌禱過才放血,牛血放得淨才夠潤 ... Read More
清真中國牛肉館(經過頌可蘭經-- @ 阿寬的生活日誌 | 台北夜市大搜索
喜歡吃清燉牛肉麵的人,一定會喜歡清真牛肉麵,開店已有40多年歷史的清真中國牛肉館,無論在牛肉的選擇或是處理上,都有獨到之處。老闆鍾枝葳表示,他的 ... Read More
清真中國牛肉麵– 湯大帥非型日誌 | 台北夜市大搜索
2018年9月7日 — Chef:鍾枝葳。 Style of Food:牛肉麵館。 酒類:無。 餐飲價位:NT$140元起,¥520~。 清真中國牛肉麵IMG_6562. 下雨天行動真的很不便,不過 ... Read More
清真認證穆斯林牛肉麵飄香台北一甲子 | 台北夜市大搜索
2018年7月27日 — 現隱身在延吉街巷弄內,外表樸實無華的清真中國牛肉麵館即是獲清真認證的 ... 現在的經營者、第二代老闆鍾枝葳解釋,這個程序原意在去除不乾淨的 ... 店內選用本地新鮮的黃牛肉,才能經得起長時間燉煮又軟而不爛,從清燉 ... Read More
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2017年8月5日 — 從父親手中接過館子的第二代老闆鍾枝葳說:「清真式牛肉麵最大不同之 ... 端上桌清一色都是牛肉麵、牛肉飯,因為黃家牛肉麵只有和「牛」有關 ... Read More
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【黃牛肉麵】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?黃牛肉麵是很多人口碑推薦的好店家,位於62,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的話...