下班後的簡單料理 | 台北夜市大搜索
2015年8月18日—涼拌筍大變身,爽口不膩的竹筍赤肉羹介紹過竹筍如何挑選跟最簡易的保存方式後,...大湯鍋中放入3000ml的水(或者高湯)跟耐煮的白菜、筍絲下鍋煮到滾,...接下來把蓮藕粉對上一個量米杯的水調開後倒入鍋中勾芡,等羹湯再度滾 ...
涼拌筍大變身, 爽口不膩的竹筍赤肉羹
介紹過竹筍如何挑選跟最簡易的保存方式後, 接著要來介紹水煮保存的筍子可以做什麼好吃的料理囉~
Joy 小時候第一個料理啟蒙老師算是姨丈了, 雖然平常習慣吃Joy 媽的家常味道, 但是只要姨丈來家裡作客, 通常Joy 媽就會識相的退出廚房去😂
是的, 姨丈在我的心目中就是一個喜歡帶著小孩到處冒險, 進了廚房可以變出一道道美味佳餚的大廚師, 雖然近幾年看他上電視節目訪問都穿著一件藍色"吊嘎啊", 但那可是我心中的藍色背心廚神呢!! 今天要介紹的這道竹筍變身料理就是小時候姨丈曾經煮過的, 炎炎夏日裡的清爽羹湯加點烏醋跟胡椒就是一道美味的湯品, 如果發懶不想再煮其他東西的話, 燙點米粉或者麵條就可以解決一餐囉🍜
準備材料:
大白菜半顆, 綠竹筍4隻, 鮮香菇4朵, 木耳2-3朵, 紅蘿蔔1/4條, 梅花肉半斤, 蒜頭2-3瓣, 柴魚片2克, 鮮味醬油兩大匙, 鹽巴約4.5小匙(12g)左右, 糖2匙, 白胡椒粉適量, 香油適量, 水(或高湯)3000ml, 蓮藕粉3大匙(用樹薯粉或太白粉也可以)
作法1. 將白菜沖洗後在保持流動的小水柱下浸泡20分鐘, 隨後再次徹底洗淨、瀝乾並且切大塊備用
作法2. 梅花肉切成長條片狀後放置於一個小碗公內, 把蒜瓣切碎後放入醃肉的碗公, 加入一匙醬油、 一匙米酒、少許胡椒粉、 一匙糖、 少許香油拌勻後靜置於冰箱中等待入味
作法3. 拿出先前水煮過保存在冰箱的熟筍切成細絲備用....
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