[食譜]好想吃蚵仔煎 | 台北夜市大搜索
2015年5月12日—就是適量的地瓜粉加水調和就好~若覺得太軟一坨坨建議鍋子要遇熱足夠再下去煎,若是你喜歡蚵仔煎比較帶點脆硬感,就在粉漿內再少量加一點 ...
人有時候就是會突然好想要吃個甚麼台式小吃,又苦於吃不到好吃的店家~就會開始很阿砸~這次就是想要吃蚵仔煎[1]啦!! 蚵仔煎大家都覺得很難做!其實我想說,可能比一堆餐廳的料理還要來的簡單不複雜!因為早期的台灣很困苦~很多小吃都是利用身邊隨手的材料做成的~ 所以蚵仔煎也是這樣子的方式!所以真的是很簡單啦,快來看看一試就成功的國民小吃必備美食蚵仔煎吧)))
[蚵仔煎材料] 1.地瓜粉 2.蚵仔(喜歡蝦仁就換蝦仁、喜歡花枝就換花枝) 3.綠豆芽 4.小白菜 5.雞蛋 6.調味料:胡椒粉
[粉漿]:地瓜粉100%+適量的水。 我是大概抓地瓜粉:水=1:3左右(目測) 看過很多人說要甚麼比例~其實我要說真的不需要!就是適量的地瓜粉加水調和就好~若覺得太軟一坨坨建議鍋子要遇熱足夠再下去煎,若是你喜歡蚵仔煎比較帶點脆硬感,就在粉漿內再少量加一點麵粉就可以了~(要調成很水漿的樣子喔所以是水比粉多,還是覺得太軟就把地瓜粉:水=1:2 )
地瓜粉記得買100%地瓜粉,我在頂好買的~早期台灣人民很窮苦,所以就是用最容易有的又便宜的地瓜粉。 現在則是有很多人會加入麵粉或太白粉之類的~(我之前有用過低筋,中筋麵粉都是ok的~高筋沒用過)
[蚵仔煎醬汁]:有兩種一辣一不辣。
醬汁1:番茄醬:味增:糖:水=2:1:1:1(糖這部分若不愛甜的可以少加)
通通一起攪拌熬煮就好,每牌味增鹹度不同,所以會影響整個鹹度所以大家這部份自己斟酌一下。
醬汁2:甜辣醬:日式淡醬油:味醂=2:1:0.5 (比例我屬於隨意加;總之就是甜辣醬>醬油>味醂) 也是通通一起攪拌熬煮就好,我跟奶爸比較喜歡這個醬汁。
[作法] 1.先熱鍋然後丟入新鮮的蚵仔下去炒(不用貪心放一堆~等下粉漿包不住就會讓蚵仔脫落...
蚵仔煎做法. @ 我心中的大海 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎、蚵仔煎醬、台灣小吃簡單做 | 台北夜市大搜索
食譜:蚵仔煎(含粉漿、淋醬調法). 好友從鹿港買了極好的 ... | 台北夜市大搜索
台南小吃之蚵仔煎 | 台北夜市大搜索
[食譜]好想吃蚵仔煎 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎食譜與作法共211 道,步驟詳細成功率高! | 台北夜市大搜索
【豆花綠豆粉圓】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?豆花綠豆粉圓是很多人口碑推薦的好店家,位於168號前,建議大家若是有到西昌街觀光夜市...
【深海郭魚湯】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?深海郭魚湯是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街龍山國小側門前,建議大家若是有到廣州...
【花枝?】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?花枝?是很多人口碑推薦的好店家,位於2,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的話,一...
【華西街善緣牌栗餅】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?華西街善緣牌栗餅是很多人口碑推薦的好店家,位於華西街18號,建議大家若是有到華西街觀...
【鱸魚湯】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?鱸魚湯是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街觀光夜市廣州街(龍山國小前),建議大家若是...
【港式海鮮碳烤】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?港式海鮮碳烤是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街36-4號前,建議大家若是有到梧州街觀...
【夫妻檔】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?夫妻檔是很多人口碑推薦的好店家,位於138,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的話...
【臭豆腐】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?臭豆腐是很多人口碑推薦的好店家,位於121號攤,建議大家若是有到西昌街觀光夜市逛夜市...
【當歸豬腳】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?當歸豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於131,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...
【老正牌生炒鱔魚】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?老正牌生炒鱔魚是很多人口碑推薦的好店家,位於市立萬華幼兒園前,建議大家若是有到梧州...
【李家過魚湯】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?李家過魚湯是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所前,建議大家若是有到梧州街...
【和風現炒海鮮】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?和風現炒海鮮是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所前(梧州街36號),建議大家...
【刈包】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?刈包是很多人口碑推薦的好店家,位於103號攤,建議大家若是有到西昌街觀光夜市逛夜市的...
【昶鴻麵點】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?昶鴻麵點是很多人口碑推薦的好店家,位於171,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...
【蚵仔麵線臭豆腐】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?蚵仔麵線臭豆腐是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街與廣州街交叉口,建議大家若是有到...