台灣獨有的總匯三明治竟是個以訛傳訛的美麗錯誤 | 台北夜市大搜索

2017年4月25日—「總匯三明治」的英文原名叫做ClubSandwich，香港人稱作「會館三明治」或「​公司三明治」，並沒有林林總總匯聚一堂的意思，「總匯」2字恐怕 ...

「總匯三明治」的英文原名叫做Club Sandwich，也就是「總會三明治」，是以往在美國提供前來俱樂部的民眾所食用，不過傳到台灣後，因為語言所造成的誤會，不知不覺變成什麼餡料都包在裡面的總匯三明治。

撰文＝鄧士瑋（食貨誌站長）

美而美改變了台灣早餐風貌

1981年左右，一位原任職於南亞塑膠的林坤炎先生，為了早日償還房屋貸款，與太太一起開著小貨車賣起早餐三明治。當年台灣人的早餐大多是家裡的米飯清粥，或是附近外省退伍老兵賣的燒餅油條豆漿，林氏夫婦賣的鐵板煎三明治價格便宜生意興隆。後來林先生決定在台北市八德路上開設店面販賣漢堡、三明治、飲料，店名叫做「美而美」。

從美而美開店的那天開始，台灣人的早餐樣貌徹底被改變了，原本只在速食店或高檔西餐廳才能見到的漢堡與三明治，在加盟、模仿、自立門戶等等商業行為下，靠著便宜快速贏得人心，很快就發展成台灣最常見的早餐型態。

到了1992年，僅僅巨林美而美的體系下就超過1100家店！早餐吃三明治配奶茶成了最常見的台灣早餐形式。基本上台灣人口中說的「早餐店」，指的就是這個「台式三明治早餐店」。

「台式三明治早餐店」中販賣的商品大多是能用小烤箱、鐵板快速料理而成的食品，其中最主力的商品隨著不同的價位選擇，有著不同的內餡搭配的三明治與漢堡（其實漢堡也是一種三明治），不管是連鎖店或是個體經營店，幾乎毫無例外菜單中最豪華的就屬「烤總匯三明治」（有的店家會寫「總匯土司」）。

台式早餐的總匯三明治依照各店體系或是經營風格、內容物略有不同，不過比較常見的組成是：4片烤過的吐司麵包塗上美乃滋後構成三層夾餡空間，夾入漢堡排（或肉片）、火腿、肉鬆、蛋、小黃瓜、番茄、生菜絲。然後對角切成4個三角形，再各自用牙籤固定，總之把幾乎所有可以當內餡的店內材料全部包進去，是一種味道非常複雜的三明治，常常也是菜單上價格最高的三明治。

總匯三明治原來是總會三明治 ...