［饒河夜市美食故事］5：圓環滷肉飯@ 妦の一家大小事:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

2021年6月4日—看到店名請直接翻譯：從圓環來的滷肉飯。沒錯，老闆是從圓環老師傅那邊習得的手藝，店內的鎮店之寶也真的是滷肉飯，不管怎麼推陳出新，滷 ...

看到店名請直接翻譯：從圓環來的滷肉飯。沒錯，老闆是從圓環老師傅那邊習得的手藝，店內的鎮店之寶也真的是滷肉飯，不管怎麼推陳出新，滷肉飯的口味始終不變。

滷肉挑選後頸與後腿肉各半，讓肥、瘦比例維持在1：1。首先將肉乾炒一小時，讓肉整個縮起來增加Q硬度，之後再滷上兩小時，一鍋滷汁完成要三小時起跳還不包含顧客看到一直溫著滷肉鍋時間。

老闆很時髦，之前還參加台北滷肉節比賽，拿到入選資格。比賽過後她看到更多更棒更不一樣的店家，新潮不守舊的思維讓她勇於創新開發新的菜色，店內也跟著推出五十元套餐組合，讓剛下班的上班族一個人也能獨享美食。但，再怎麼大膽創新這滷肉鍋是始終不變的，因為顧客最愛的是那傳統古早滋味。

店內還有一項讓老闆獻寶的是：「魚翅肉羹」。看到名字有嚇一跳嗎？其實老闆是用山東大白菜去模擬魚翅，感覺很跳tone，可這就是老闆可愛的地方。肉羹不裹粉，湯頭用扁魚炸過搗碎加上大骨熬出的湯頭做成的，口味是偏重的，適合重口味的人來試。

妦一邊吃一邊跟老闆聊天，發現老闆的臉上笑容是發自內心出來（整個臉皮跟肌肉線條往上)，我問她為什麼這麼開心，她說：「好東西要傳下來，看到客人吃的開心她也開心，客人也都自己來招呼的。」

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