[食譜]好想吃蚵仔煎 | 台北夜市大搜索
2015年5月12日—所以真的是很簡單啦,快來看看一試就成功的國民小吃必備美食蚵仔煎吧)))...[敗物開箱]臨老入花叢,LECREUSET花鍋(太陽花黃色&粉紅亮 ...
人有時候就是會突然好想要吃個甚麼台式小吃,又苦於吃不到好吃的店家~就會開始很阿砸~這次就是想要吃蚵仔煎[1]啦!! 蚵仔煎大家都覺得很難做!其實我想說,可能比一堆餐廳的料理還要來的簡單不複雜!因為早期的台灣很困苦~很多小吃都是利用身邊隨手的材料做成的~ 所以蚵仔煎也是這樣子的方式!所以真的是很簡單啦,快來看看一試就成功的國民小吃必備美食蚵仔煎吧)))
[蚵仔煎材料] 1.地瓜粉 2.蚵仔(喜歡蝦仁就換蝦仁、喜歡花枝就換花枝) 3.綠豆芽 4.小白菜 5.雞蛋 6.調味料:胡椒粉
[粉漿]:地瓜粉100%+適量的水。 我是大概抓地瓜粉:水=1:3左右(目測) 看過很多人說要甚麼比例~其實我要說真的不需要!就是適量的地瓜粉加水調和就好~若覺得太軟一坨坨建議鍋子要遇熱足夠再下去煎,若是你喜歡蚵仔煎比較帶點脆硬感,就在粉漿內再少量加一點麵粉就可以了~(要調成很水漿的樣子喔所以是水比粉多,還是覺得太軟就把地瓜粉:水=1:2 )
地瓜粉記得買100%地瓜粉,我在頂好買的~早期台灣人民很窮苦,所以就是用最容易有的又便宜的地瓜粉。 現在則是有很多人會加入麵粉或太白粉之類的~(我之前有用過低筋,中筋麵粉都是ok的~高筋沒用過)
[蚵仔煎醬汁]:有兩種一辣一不辣。
醬汁1:番茄醬:味增:糖:水=2:1:1:1(糖這部分若不愛甜的可以少加)
通通一起攪拌熬煮就好,每牌味增鹹度不同,所以會影響整個鹹度所以大家這部份自己斟酌一下。
醬汁2:甜辣醬:日式淡醬油:味醂=2:1:0.5 (比例我屬於隨意加;總之就是甜辣醬>醬油>味醂) 也是通通一起攪拌熬煮就好,我跟奶爸比較喜歡這個醬汁。
[作法] 1.先熱鍋然後丟入新鮮的蚵仔下去炒(不用貪心放一堆~等下粉漿包不住就會讓蚵仔脫落...
[食譜]好想吃蚵仔煎 | 台北夜市大搜索
「 3 分鐘教你學會做萬用海山醬」蚵仔煎、天婦羅必學的萬用百 ... | 台北夜市大搜索
(夜市小吃) 蚵仔煎vs萬用海山醬by Julia Yen窩廚房 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎醬-食譜與做法共91 篇 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎醬-食譜與做法共60 篇 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎、蚵仔煎醬、台灣小吃簡單做 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎& 蝦仁煎@ 維多利亞的廚房:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
【安平鱔魚意麵】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?安平鱔魚意麵是很多人口碑推薦的好店家,位於147、149,建議大家若是有到華西街觀光夜市...
【伍角溪湖本地羊】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?伍角溪湖本地羊是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街公營當鋪對面,建議大家若是有到梧...
【台南米糕】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?台南米糕是很多人口碑推薦的好店家,位於170號前,建議大家若是有到西昌街觀光夜市逛夜...
【台東放山豬,石板烤肉。】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?台東放山豬,石板烤肉。是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街29號,建議大家若是有到廣...
【KAWA COFFEE 卡瓦咖啡 華西店】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?KAWACOFFEE卡瓦咖啡華西店是很多人口碑推薦的好店家,位於68,建議大家若是有到華西街觀...
【珍果】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?珍果是很多人口碑推薦的好店家,位於111、113,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...
【天天生炒牛肉】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?天天生炒牛肉是很多人口碑推薦的好店家,位於133,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜...
【小王清湯瓜仔肉】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?小王清湯瓜仔肉是很多人口碑推薦的好店家,位於153,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【豬血糕】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?豬血糕是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街200號,建議大家若是有到廣州街觀光夜市逛...
【俊賢原汁排骨湯】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?俊賢原汁排骨湯是很多人口碑推薦的好店家,位於159,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【老三豬腳】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?老三豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所前(梧州街36號),建議大家若是...
【元祖胡椒餅】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?元祖胡椒餅是很多人口碑推薦的好店家,位於156,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市...
【永松紅燒鰻】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?永松紅燒鰻是很多人口碑推薦的好店家,位於143、145號攤,建議大家若是有到華西街觀光夜...
【通記陽春麵】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?通記陽春麵是很多人口碑推薦的好店家,位於181,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市...
【當歸豬腳】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?當歸豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於131,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...