蚵仔煎& 蝦仁煎@ 維多利亞的廚房:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2012年5月24日—台灣小吃少不了醬料,淋在肉圓與蚵仔煎上的粉紅色或粉黃色的米醬做法曾在淡水小吃阿給那篇介紹(按此),不過光是上市場買糯米或糯米粉這 ...
只要喇喇,兩步驟做懶人米醬。
那天為做豆豉鮮蚵(按此[1])去買蚵仔,老闆說快收攤了,一次帶兩包(半斤x2)便宜十元,煮婦一聽馬上回答:我這裡有提袋,裝兩包起來!
回家後先做了豆豉的版本,隔天就來做蚵仔煎,冰庫裡剩了幾隻蝦仁,一起用掉。
台灣小吃少不了醬料,淋在肉圓與蚵仔煎上的粉紅色或粉黃色的米醬做法曾在淡水小吃阿給那篇介紹(按此[2]),不過光是上市場買糯米或糯米粉這件事可能就會讓許多朋友卻步,所以今天要教大家一個偷吃步,用在超市甚至是巷口的超商就能買到的味噌與甜辣醬,調出來的米醬口味與顏色會因為未噌與甜辣醬的比例略有差異,大家不妨邊調邊試,調出自己喜歡的配方囉。
[懶人米醬的材料與做法] 味噌3大匙、甜辣醬3大匙、溫開水2~3大匙。
1. 用2大匙溫開水將味噌調稀。
2. 拌入甜辣醬,加入適量溫開水調整鹹淡,喜歡吃辣的人可另外加點紅油。
偷懶版的米醬兩步驟就做好了!接下來就來做蚵仔煎囉~
[2~3人份蚵仔煎的材料與做法] 蚵仔300g(淨重250g)、韭菜數支約30g、地瓜粉3/4杯約150g、太白粉1/4杯約50g、水300c.c.左右、雞蛋2枚、小白菜100g。 說明一:蚵仔可在傳統市場或超市購得,通常已經加了水分裝在小塑膠袋,而且會包得像下圖這樣鼓鼓的避免運送過程中的碰撞造成蚵仔「肚破腸流」。 說明二:南洋一帶的「蠔煎」多是純地瓜粉調成的,粉漿煎起來Q又扎實,加些太白粉下去較滑嫩,口感這種事情是絕對主觀、沒有對錯的,總之請依個人喜好調整囉。
1. 以流動的水輕輕撥洗蚵仔,我喜歡用洗菜藍,這樣蚵仔上的細沙和細碎的蚵殼容易掉到底部,只要清洗三四回就很乾淨了(水質如下圖般清澈即可),洗好的蚵仔瀝乾。
2. 韭菜洗淨切小段,與粉類、水調勻。 ...
[食譜]好想吃蚵仔煎 | 台北夜市大搜索
「 3 分鐘教你學會做萬用海山醬」蚵仔煎、天婦羅必學的萬用百 ... | 台北夜市大搜索
(夜市小吃) 蚵仔煎vs萬用海山醬by Julia Yen窩廚房 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎醬-食譜與做法共91 篇 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎醬-食譜與做法共60 篇 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎、蚵仔煎醬、台灣小吃簡單做 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎& 蝦仁煎@ 維多利亞的廚房:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
【ㄙㄨㄚˋ嘴鹽水雞(加盟)】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?ㄙㄨㄚˋ嘴鹽水雞(加盟)是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街與廣州街路口,建議大家若...
【台南米糕】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?台南米糕是很多人口碑推薦的好店家,位於170號前,建議大家若是有到西昌街觀光夜市逛夜...
【香菇豬腳】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?香菇豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所旁(鄰廣州街),建議大家若是有...
【?順的店】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢??順的店是很多人口碑推薦的好店家,位於華西街觀光夜市3號,建議大家若是有到華西街觀光...
【蚵仔煎】臨江街觀光夜市美食推薦
到大安區臨江街觀光夜市該吃什麼呢?蚵仔煎是很多人口碑推薦的好店家,位於臨江街81號右側,建議大家若是有到臨江街觀光夜市...
【天天來熱炒】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?天天來熱炒是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街41號,建議大家若是有到梧州街觀光夜市...
【台東放山豬,石板烤肉。】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?台東放山豬,石板烤肉。是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街29號,建議大家若是有到廣...
【桃鳳湯】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?桃鳳湯是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街241號,建議大家若是有到廣州街觀光夜市逛...
【七年級生水餃】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?七年級生水餃是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街49號1樓,建議大家若是有到梧州街觀...
【當歸豬腳】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?當歸豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於131,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...
【台灣人燒仙草】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?台灣人燒仙草是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街235號路中,建議大家若是有到廣州街...
【米粉湯】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?米粉湯是很多人口碑推薦的好店家,位於西昌街口與桂林街口,建議大家若是有到西昌街觀光...
【明昌古早味】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?明昌古早味是很多人口碑推薦的好店家,位於167、169,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【KAWA COFFEE 卡瓦咖啡 華西店】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?KAWACOFFEE卡瓦咖啡華西店是很多人口碑推薦的好店家,位於68,建議大家若是有到華西街觀...
【港式海鮮碳烤】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?港式海鮮碳烤是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街36-4號前,建議大家若是有到梧州街觀...