健康的困惑：鮮果汁是否等同水果 | 台北夜市大搜索

2019年2月14日—鮮榨果汁已經是許多減肥食譜裏的重要內容——尤其那些工作繁忙、關注健康的消費者可以借此節省製作（以及甚至是咀嚼）食物的時間，而不必 ...

2019年2月14日

圖像來源，Getty Images

鮮榨果汁已經是許多減肥食譜裏的重要內容——尤其那些工作繁忙、關注健康的消費者可以借此節省製作（以及甚至是咀嚼）食物的時間，而不必減少營養攝入。還有觀點稱，果汁有助於減肥，給身體系統「排毒」。

當然，所有的這些信息都讓果汁行業利潤豐厚。2016年全球菜汁、果汁市場估值為1540億美元（合1230億英鎊），預計還將繼續增長。

但鮮榨果汁真的和我們想的一樣健康嗎？

所有的水果和果汁中天然存在果糖，而大多數含有果糖的食物似乎並沒有任何有害影響，前提是果糖攝入沒有導致卡路里攝入過多。這是因為在整個水果中，纖維是完整的，而果糖就存在於水果細胞中。我們的消化系統需要一些時間才能分解這些細胞，讓果糖進入血液。

但攝入果汁則不是這樣了。