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石花菜為生長在海岸岩石間褐藻類，枝體扁平，藻體細胞空隙間充滿膠質，是製作凍粉極佳的原料，也就是俗稱的洋菜，是東北角海域極具經濟性價值之藻類。

石花菜為生長在海岸岩石間褐藻類，枝體扁平，藻體細胞空隙間充滿膠質，是製作凍粉極佳的原料，也就是俗稱的洋菜，是東北角海域極具經濟性價值之藻類。採收上岸的石花菜，須反複經豔陽曝曬和加水浸泡的程序，以消除海藻的腥味與藻紅素，逐漸轉變為米黃色乾藻體。期間並撿除雜質，以手工挑出細小的石頭、貝殼及小生物等。

石花凍的製作：食用時將水煮沸放入乾燥的石花菜，大火煮沸後，轉小火滾15至20分鐘，石花菜釋放出豐富的膠質，冷卻後凝結成石花凍。待凝結後切成塊狀調入糖水、檸檬或咖啡、果粒等，即成為風味良好的甜點。