北部粽v.s.南部粽大車拼!2020 網友推薦全台肉粽名店清單 ... | 台北夜市大搜索
2020年5月28日—ShopBack小編精選南、北粽名店,不管你是哪一派支持者,今年端午,吃就對了!南北粽差異大!肉粽作法大不同.南北粽子有什麼不一樣?說到 ...
每年到了端午節,必定上演的戲碼就是南北粽大戰了。喜歡北部粽講求粒粒分明的口感,還可以吃到炒過的糯米香氣;還是追求吃起來Q軟彈牙,餡料豐富的南部粽。你是哪一派的支持者呢?不管你是哪一派,都別錯過這一篇!ShopBack[1] 小編精選南、北粽名店,不管你是哪一派支持者,今年端午,吃就對了!
南北粽差異大!肉粽作法大不同 南北粽子有什麼不一樣?說到北部粽與南部粽的差別,常聽到的說法是:前者是用「蒸」的;後者用「煮」的。這種說法並不全然對,其實兩者在內餡、外觀及口感上都有明顯的差異喔。讓小編娓娓道來~
「先炒後蒸」的北部粽:特色及店家推薦 餡料&製法:北部粽裡常見的餡料有金鉤蝦、紅蔥頭、花生、菜脯、香菇、五花肉等,會將餡料、糯米先炒至半熟,再包進粽葉裡蒸煮,讓葉香滲入餡裡。 口感:類似油飯,吃起來米飯粒粒分明 「包米再水煮」的南部粽 餡料&製法:粽葉質地較為細緻,餡料有香菇、鹹蛋黃、花生,甚至會有栗子、干貝、魷魚等。會先將生糯米泡水,和餡料一起包進粽葉裡後水煮。 口感:較為Q軟,厲害的南部粽,不能煮得太過軟爛,要保持恰好黏度的Q彈口感。食用時,有人會灑上醬料或花生粉(多用於菜粽)食用。 北部粽 v.s 南部粽,端午吃粽網友推薦名店 北部粽)延三夜市必推美食:阿欉大橋頭肉粽(圖片來源:台北旅遊網)
地址:臺北市大同區延平北路三段19-1號前 營業時間:18:00-24:00,賣完為止傳承二代的美味,店家多年來只專注於兩種食物:北部粽加魚丸湯。粽葉裡包著炒得色香俱全的糯米,包進五花肉、香菇、花生、鹹蛋黃等餡料,蒸煮火侯精準,吃來米粒Q、香味濃厚、口感更是沒話說,完整呈現了北部粽的獨特口感。
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