老爸的秘制醬滷牛肉，第一次滷牛腱牛肉就上手 | 台北夜市大搜索

1.鍋中加油3大匙，爆香蔥、薑、蒜，觸鍋嗆入醬油、糖、酒炒煮一下，放入清水或高湯及萬用滷包，大火煮至大滾，改小火煮20分鐘，做成萬用滷湯！·2.將要滷的 ...

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萬用滷包

花椒1小匙 八角2粒 桂皮5-6小塊 丁香1小匙 三奈1小匙 小茴香1小匙 甘草6片 草果2-3粒（拍裂） 陳皮1小匙 黑胡椒粒1小匙 白胡椒粒1小匙 月桂葉3-4片 豆蔻1小匙

滷湯材料

萬用滷包一包 蔥1-2支 薑2片 大蒜2-3粒 辣椒一支（可不加） 醬油一杯標準量杯 酒½杯標準量杯 冰糖2大匙 清水或高湯10杯標準量杯 麥芽糖1大匙（加了色澤會好看不加也行）

做法

1.鍋中加油3大匙，爆香蔥、薑、蒜，觸鍋嗆入醬油、糖、酒炒煮一下，放入清水或高湯及萬用滷包，大火煮至大滾，改小火煮20分鐘，做成萬用滷湯！

2.將要滷的食材清洗後川燙一下，這個食譜指的是牛腱，取出後再沖洗一下雜質，放入滷湯中滷。先用大火煮至大滾，撈除雜質浮沫之後，改小火慢燉1個小時，關火後不開蓋直接靜置放涼浸泡至少4-6個小時（可以睡前製作，直接靜置放涼隔夜）

3.靜置泡過的滷菜牛腱，可以取出放入冰箱冷藏，上桌之前切盤，以室溫回溫或快速微波一下，淋上原本的滷汁（滷汁可以稍微加熱濃縮一下成濃醬汁），撒上蔥花或香菜，淋上些許麻油即可上桌。

4.同樣的滷湯不只...