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2021年3月6日—紅燒大腸更滷得入味.有嚼勁不軟爛用豬大骨做湯底，慢火熬煮出來的手工麵線.每一口都香滑順口http://nico8323.pixnet.net/blog食材（5人份） ...

紅燒大腸更滷得入味.有嚼勁不軟爛 用豬大骨做湯底，慢火熬煮出來的手工麵線.每一口都香滑順口

 http://nico8323.pixnet.net/blog

食材 （5 人份） 手工紅麵線半斤 豬大腸3附 薑片2.3片 蔥2根 米酒3大匙 冰糖1匙 淬釀昆布露5大匙 洗大腸用可樂1瓶 太白粉(勾芡)適量 湯頭 豬大骨1附 烹大師3小匙 薑片2.3片 醬料 蒜頭末5.6瓣 淬釀昆布露2匙 香油1匙

水.烏醋各1匙

1.豬骨川燙去血水後 加薑片熬高湯備用(用雞骨架也可以優)熬高湯的時間.就來備料吧

2.大腸用可樂裡外清洗過.川燙血水.放入淬釀昆布露和蔥薑蒜少許冰糖 下鍋滷約1小時(電鍋要按兩次)

3.使用手工麵線.耐煮不軟爛.

4.麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用

5.豬骨高湯放入烹大師少許冰糖調味 放入麵線.煮滾勾芡

6.大腸滷好.切片備用

7.加入調好的醬汁.依喜好加入辣椒.香菜或九層塔

1.大腸可和豬販買處理過的.但老孫買回去還是會再用可樂清理一次.要記得帶上塑膠手套.如果洗完手上還有味道.可以用蔥.薑.蒜搓搓手去腥味  買現成的魯大腸也可以歐.做料理是可以變通的 ...