鳳梨櫻桃火龍果都入鍋！虎林市場超任性滷牛肉一週 ... | 台北夜市大搜索

2021年2月14日—賣紅燒牛肉的不稀奇，但像虎林市場的「蔬果牛肉」這樣，鍋裡各色水果紅、黃、​綠紛陳，把牛肉店搞出水果攤的外觀，每週還只營業兩天，堪稱 ...

賣紅燒牛肉的不稀奇，但像虎林市場的「蔬果牛肉」這樣，鍋裡各色水果紅、黃、綠紛陳，把牛肉店搞出水果攤的外觀，每週還只營業兩天，堪稱骨格精奇。即便身處黃昏市場，每週日、一的早上9點開賣，粉絲還是乖乖來報到，就怕吃不到。

老闆廖進福切著要用來燉牛肉的蔬果，沒忘遞幾個芭樂、蘋果請我吃，吃起來脆甜可口，完全是可以賣的等級，可不是賣剩的爛貨尾料，當真是下重本。這些水果不是噱頭，鳳梨、奇異果的酵素軟化肉質，其他果物的香甜馥郁，經過久滷，也變成紅燒醬湯裡深厚的甘甜底味。

據說廖老闆之前做過無數嘗試，連櫻桃、哈密瓜這種高價貨都丟進滷鍋，看似百無禁忌，其實還是有把尺：「柑橘類的籽要挑掉，會苦；檸檬不行，會太酸；楊桃也不行，因為有些客人腎不好，不能吃。」不過有些蔬果的苦、澀、香，反而能賦予深度，讓人更吃不膩了。