如何煮冷凍水餃?如何把水餃變煎餃、鍋貼?3秘訣讓水餃美味 ... | 台北夜市大搜索
2018年11月8日—其實,水餃也可以變成脆皮煎餃、鍋貼喔。加油熱鍋後,放入冷凍水餃(不須退冰,彼此之間略留空隙),再倒入麵粉水(阿 ...
煮水餃時,你是像煮麵一樣滾水時下水餃嗎?究竟如何煮冷凍水餃、現包水餃,才不會破皮、內餡半生不熟,或是麵皮糊化呢?還有,如何把水餃變煎餃、鍋貼?學習正確煮水餃,讓便利的家庭料理美味昇華!
如何煮水餃不破皮?內餡不會不熟?(圖/台灣好食材)Tips1現包水餃,滾水下鍋 煮水餃時,建議使用煮義大利麵的深鍋,讓水餃有活動空間、不擁擠。現包水餃、或是水餃已先室溫解凍(約15分鐘),這時水餃要滾水時下鍋,用鍋鏟撥動,讓樣餃子不會黏在一起,或是沉澱黏在鍋底。之後再加入冷水,這時滾水停止沸騰,減慢煮的速度,讓餃子皮和餡都能充分煮熟。
冷凍水餃建議冷水下鍋,較不會破皮、內餡半生不熟。(圖/pixabay.com)Tips2冷凍水餃,冷水下鍋 若是冷凍水餃、未解凍狀態,水滾時下水餃,水餃內冰凍外滾熱,內外溫度不同,容易水餃皮熟了,但內餡仍未熟,再經2-3次冷水再煮沸,有時內餡豬肉餡仍是半生未熟。反之,冷凍水餃若冷水時下鍋,水溫慢慢上升,水滾時水餃皮、內餡溫度一致,煮出來的就是完熟又嫩皮的水餃了。
簡單的麵粉水,讓水餃變煎餃、鍋貼。(圖/zh-tw.photo-ac.com)Tips3如何把水餃變煎餃、鍋貼 其實,水餃也可以變成脆皮煎餃、鍋貼喔。加油熱鍋後,放入冷凍水餃(不須退冰,彼此之間略留空隙),再倒入麵粉水(阿基師的比例是水9:麵粉1:油1,均勻淋在餃子上,類似勾芡水,建議蓋過水餃約1/4即可)。蓋鍋中小火半燜蒸半煎,待麵粉水收汁略變成金黃脆皮,就可盛盤了。
水餃加上不同湯頭,變身暖湯、鍋物。(圖/zh-tw.photo-ac.com)加入台灣好食材 LINE好友[1]
References 加入台灣好食材 LIN...10分鐘簡單做煎餃,比煮水餃方便! | 台北夜市大搜索
一顆一元的便宜熟水餃變身美味煎餃秀~食尚美食 | 台北夜市大搜索
奇美大口熟水餃,第一次做煎餃也能輕鬆煎出完美冰花。媽媽 ... | 台北夜市大搜索
如何煮冷凍水餃?如何把水餃變煎餃、鍋貼?3秘訣讓水餃美味 ... | 台北夜市大搜索
水餃煎煎變冰花煎餃by 凱莉兔 | 台北夜市大搜索
用平底鍋煎出好吃煎餃,關鍵在「水量」! | 台北夜市大搜索
隔夜水餃好軟爛?10 分鐘變身酥脆煎餃! | 台北夜市大搜索
【一口煎餃】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢?一口煎餃是很多人口碑推薦的好店家,位於饒河街61號攤位,建議大家若是有到饒河街觀光夜...
【煎餃】雙城街夜市美食推薦
到中山區雙城街夜市該吃什麼呢?煎餃是很多人口碑推薦的好店家,位於雙城街臨時攤販集中場(夜38),建議大家若是有到雙城街夜...
【純手工一口吃煎餃】臨江街觀光夜市美食推薦
到大安區臨江街觀光夜市該吃什麼呢?純手工一口吃煎餃是很多人口碑推薦的好店家,位於臨江街93號對面臨江街93號對面,建議大...
【起司煎餃】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢?起司煎餃是很多人口碑推薦的好店家,位於饒河街觀光夜市289,建議大家若是有到饒河街觀...