不油的蔥油餅@ 棉花小狐:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

2011年7月26日—所以，如果有烤箱，用烤箱定溫去烤，是最好不過的了，也不容易焦。...這是妹妹的買冷凍蔥油餅，我也懶得退冰了，不知道有退冰跟沒退的 ...

蔥油餅想要吃起來不油，最好的方法就是不要放油～

但是，想創造出蔥油餅的層次，就得加油，加上炒饀料放的油，這都還沒下鍋煎，就不少油了～

所以，如果有烤箱，用烤箱定溫去烤，是最好不過的了，也不容易焦。

不過，大部分的台灣家庭都沒有烤箱，所以，用平底鍋也是可以的；我試了下不放油剪蔥油餅，還真得都不焦～

只要控制好時間跟溫度，其實平底鍋也可以做很多事

這是妹妹的買冷凍蔥油餅，我也懶得退冰了，不知道有退冰跟沒退的差別，因為我懶得試～～ 

因為媽媽堅持不沾鍋的表面塗料不安全，要我買不繡綱鍋，所以，這鍋子還蠻重的，而且，有點易焦；不過，現在我已經跟它成為好朋友了，算是相處愉快，而且還可以保溫喔～　蠻省瓦斯的。

先開大火把鍋子燒熱，其實也不必多熱，就是覺得鍋子熱了就行～

然後，放入一片還冰凍著的冷凍蔥油餅後，轉小火，蓋上鍋蓋，就可以暫時不理它；我都是用定時器的，接著就回去看電視或上網什麼的。

這餅有點厚度，一般我都定時4分，用鏟子試試餅的邊緣，覺得變結實了，表示可以翻面；如果還沒全煎成硬硬的外皮，翻面是會破皮的。

翻面後，再續煎個2分鐘。

要是覺得表皮看起來不夠酥脆，就再翻回去煎一下，煎到中意的顏色就可以了～

自從在家吃了這種無油煎的蔥油餅之後，外面賣的那些煎好的蔥油餅，我都覺得油。

煎好後，塗點辣椒醬，咬一口～

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