印度奶茶 | 台北夜市大搜索

印度奶茶（印地語：मसालाचाय，直译“混合香料茶”；乌尔都语：مصالحہچائے‎‎；尼泊爾...印度奶茶的來源已可追溯到幾千年前的歷史，傳說最初是從宮廷當中發展而來。...純白色的糖、德梅拉拉糖(一種褐色黑糖)、其他黑糖、棕櫚或椰子糖、糖漿或蜂蜜...Chaiwala·Kulhar·Noonchai·奶茶·港式奶茶·珍珠奶茶·拉茶 ...

印度奶茶（ 印地語：मसाला चाय， 直譯「混合香料茶」； 烏爾都語：مصالحہ چائے‬‎‎；尼泊爾語：मसलेदार चिया；英語：Masala chai ）是一種以紅茶葉為主，再加入香料及藥草調味的飲品，其特色為濃郁的香味。源自於印度，目前已為世界所盛行的飲品[1]。傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒與紅茶葉熬煮[2]，但現今已有茶包、沖泡粉及濃縮粉的形式。

Masala在英文中的意思即是「複合的香料」。Chai這個字在許多歐亞語言當中具有「茶」的意思，是從波斯民族的語言چای chay而來，其字的根源即是從中國字中的「茶」轉變而來。

自古以來阿薩姆地區就生長著許多茶樹，但過去的印度人視茶為草藥，而不是飲料。另外在阿育吠陀醫學文獻，印度奶茶當中的香料到目前仍然可當作醫療用途。飲用印度奶茶可帶來生機與活力。印度奶茶的來源已可追溯到幾千年前的歷史，傳說最初是從宮廷當中發展而來。

底茶通常用味道較濃烈的紅茶(如阿薩姆紅茶)，才不會被香料和甜味蓋過，阿薩姆紅茶之中有一個叫做「mamri」的種類，是用特殊的方式處理過的散葉茶，這種茶價格不高而且在印度十分常見，但近來印度奶茶使用的茶種類已經越來越多元，大多印度奶茶仍是以濃紅茶為主，喀什米爾奶茶則是使用珠茶。

傳統的印度奶茶就是以不同比例香料烹煮飲料，香料的混合物稱為「Karha」，主要原料是生薑和綠色荳蔻莢，其他常加入的佐料有肉桂、八角或茴香籽、胡椒、肉荳蔻和丁香，在西方文化則會以多香果代替或補充肉桂跟丁香。 傳統上荳蔻是主角，加入生薑和黑胡椒可增加熱辣的風味。不同的地區會依氣候和地理位置發展出不同的香料配方：西印度地區不使用丁香和黑胡椒；喀什米爾地區用綠茶代替紅茶，巧妙的與杏仁、荳蔻、肉桂、丁香、藏紅花等調味料融為...