鮢過魚湯@ 海鮮小舖-美味海鮮各式料理創意大分享 | 台北夜市大搜索

魚塊退冰後洗淨。·水滾後放入魚塊略燙，立即撈起，再用冷水沖一下，這樣可去除魚腥味，並且讓魚肉更Q彈。·剛才的熱水倒掉重新煮水並加入薑絲（依個人喜好 ...

食材：

鮢過魚切丁些許薑絲適量米酒一湯匙香油半湯匙鹽少許

做法：

魚塊退冰後洗淨。水滾後放入魚塊略燙，立即撈起，再用冷水沖一下，這樣可去除魚腥味，並且讓魚肉更Q彈。剛才的熱水倒掉重新煮水並加入薑絲（依個人喜好酌量）。水滾後放入半熟魚塊，大火煮滾。轉小火燉煮約十分鐘，湯頭呈現牛奶白後，加入米酒、香油及鹽，關火起鍋。

注意：熬煮的鮢過魚丁可以挑選骨頭多的部位，等熬煮完成後，再將肉多的部份放入煮熟。

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