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2019年12月20日—北海道-旭川拉麵.拉麵跟札幌拉麵齊名的旭川拉麵,湯頭是用海鮮類熬煮出來再添加醬油製成。麵體的 ...
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說起「拉麵」絕對是日本美食代表之一,小編以前曾經介紹過台北各種好吃又道地的拉麵店。
/第二彈!
不過走進拉麵店,你會想點什麼呢?又或是覺得,拉麵味道實在太重了,其實只想吃點清淡的呢?這次小編向大家介紹各種拉麵有趣的小知識,還有拉麵的種類,你會發現原來拉麵有這麼多種可以吃!最後還會介紹給你日本各地的特色拉麵喔!
拉麵其實不是日本料理?!是的,拉麵其實不是日本料理,而是從中國料理演變來的。 明治時代(1910年)一位日本老闆招募了十幾位中國人,在橫濱的中華街開設了一家中華料理餐廳,當時裡面主要提供被稱為「南京蕎麥麵」或「支那蕎麥麵」的麵類料理。 在這家店大受好評之後,其他地區也陸陸續續開啟了許多類似的麵店,所謂的「拉麵」就這樣漸漸流行起來。 看到這邊是不是很驚訝呢?雖然根據記載三百多年前就有「中華麵」的紀錄,但現在大家熟悉的拉麵的發展才不過一百年,而且甚至不是日本料理!當然這些拉麵從中華料理中演變過來,也加入了許多不一樣的元素,所以雖然說拉麵不是日本料理,但也算是日本改良進化的庶民美食喔!
拉麵湯頭的種類常去拉麵店的人一定常聽到「豚骨拉麵」、「醬油拉麵」這樣的名稱吧?不過拉麵的湯頭選擇可不止這樣喔!小編就先從口味較清淡的湯頭開始介紹吧!
鹽味拉麵圖片來源[3]
其實就是像名稱這樣,味道非常清淡。不過當然不是直接在熱水裡加鹽就端上來了,湯頭會將雞骨或豬骨熬煮之後再製成。
醬油拉麵圖片來源[4]
算是拉麵湯頭的最基礎版本,將海鮮類熬煮出來的汁液加上醬油及其他調味料製成。因此等等會介紹到的日本各地區的拉麵特色裡,很多都是從醬油拉麵轉變而來的喔!
味增拉麵圖片來源[5]
味增...
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