鮢過魚湯@ 海鮮小舖-美味海鮮各式料理創意大分享 | 台北夜市大搜索
201310061604鮢過魚湯·魚塊退冰後洗淨。·水滾後放入魚塊略燙,立即撈起,再用冷水沖一下,這樣可去除魚腥味,並且讓魚肉更Q彈。·剛才的熱水倒掉重新煮水並 ...
食材:
鮢過魚切丁些許 薑絲適量 米酒一湯匙 香油半湯匙 鹽少許做法:
魚塊退冰後洗淨。 水滾後放入魚塊略燙,立即撈起,再用冷水沖一下,這樣可去除魚腥味,並且讓魚肉更Q彈。 剛才的熱水倒掉重新煮水並加入薑絲(依個人喜好酌量)。 水滾後放入半熟魚塊,大火煮滾。 轉小火燉煮約十分鐘,湯頭呈現牛奶白後,加入米酒、香油及鹽,關火起鍋。注意:熬煮的鮢過魚丁可以挑選骨頭多的部位,等熬煮完成後,再將肉多的部份放入煮熟。
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