《斷篇》：逢年過節吃餃子，霸佔北方餐桌的餃子背后有啥故事 ... | 台北夜市大搜索

2020年1月22日—除夕夜吃餃子有許多美好的寓意，最有名的該是臘月三十夜的23時至新年...嬌耳一說源於民間故事，“餃子之父”是否為張仲景還不能下定論，但 ...

原標題：《斷篇》：逢年過節吃餃子，霸佔北方餐桌的餃子背后有啥故事？

　　餃子是中華民族的傳統美食，更是北方家庭年夜飯桌上必備的一道靈魂佳肴。除夕夜吃餃子有許多美好的寓意，最有名的該是臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時恰好為交子時，取“更歲交子”之意，子為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓、吉祥如意的意思，預示著新的一年交上好運。

　　事實上，北方人對於“吉祥物”餃子的喜愛可不只是“春節檔”，“逢年過節吃餃子”是大部分北方家庭的真實寫照。為什麼北方人能把所有節日都過成“餃子節”呢？近日，在由第一星傳媒、華茅、西瓜視頻聯合出品的中國首檔詩酒美學文化節目《斷篇》中，文化學者趙普從歷史的角度對這一問題進行了解讀。

　　餃子最早是一種驅寒藥

　　老百姓常說“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，可誰能想到這道公認的美味最早是一種驅寒藥，由著有《傷寒雜病論》的東漢醫聖張仲景發明。趙普介紹，相傳張仲景在南陽做官時，看到寒冬臘月，不少江邊的窮人耳朵被凍僵，苦不堪言，便叫弟子搭起醫棚，架起大鍋，將驅寒藥分發給百姓，取名“驅寒嬌耳湯”。

　　而這嬌耳，便是餃子的始祖，只是它的餡料非同如今這般，主要是一些驅寒的藥材。傳說病人吃下去嬌耳后，兩耳發熱，渾身祛寒，很快病人們的凍瘡就被治好了。

　　嬌耳一說源於民間故事，“餃子之父”是否為張仲景還不能下定論，但可以明確的是，餃子一類的食物在漢末三國時期便存在了。三國時期，學者張輯著書《廣雅》，其中就記載了一種稱作“餛飩”的食物，與餃子非常類似﹔在《齊民要術》中還記載了“水引餛飩法”，教人們如何煮餛飩。但在當時，一般老百姓還是吃不起餛飩的。

　　餛飩再一變，將餛飩包成月牙形，就和今天的餃子沒有太大區別了。趙普介紹，這一轉變大約發生在南朝末期、隋朝初年的時候。南北朝時期著名學者顏之推就在其最有影響的著作《顏氏家訓》中記載到，“今之餛飩，形如偃月，天下通食也”！那時候的“餛...