【春天餐桌故事】手工餃子：想圓一個家，值得我們這樣耐心 ... | 台北夜市大搜索

2020年5月13日—回家吧春天餐桌企劃，與桂冠攜手，也許每個人心裡都有一道無法忘懷的食物；不一定是味道，更多是因為情感。

回家吧春天餐桌企劃，與桂冠攜手，也許每個人，心裡都有一道無法忘懷的食物；不一定是味道，更多是因為情感。手工餃子，從準備餡料、桿製麵皮到包為成品，常常是一大家子會聚在一塊完成的事。那也成為你們之間，最圓潤的家的記憶。

民以食為天，吃得飽足，代表福氣。食物的記憶，串起了不少家庭對生活、價值觀以及親情的緊密連結。而一道完全無法被取代的家常菜，通常會讓人吮指回味，並會在不同階段有不同的做法及人生況味，代代相傳。

在我印象中，外婆總是帶著濃重的鄉音，咧開著嘴，招呼著風塵僕僕，拖著一串小蘿蔔頭的阿姨叔伯，趕快來吃她費了整天的功夫，又是殺雞、又是炒菜、和盤盤圓滾滾、胖呼呼的餃子。餃子從麵皮到內餡全都是外婆一手包辦；再切些上好的大蔥、磨好的蒜泥，加上古早醬油、醋等各式拌醬，那辛辣味還沒上桌就撲鼻而來。

餐桌上大人個個聊開懷，祝賀客套的話起此彼落；而小孩們除了埋頭吃外，也不忘滴溜溜的轉著眼珠，看看各自父母丟出的話梗，通常和學業成績有關。默默地讓食物的鮮甜，慢慢裹上了世間的辛辣味，看似豐碩，卻也稀薄。血緣就像一桌同心圓，規規矩矩的畫出了代表家庭倫理的符號，也牽動了每位家庭成員各自人生的伴與絆。

媽媽承襲了外婆對餃子的痴情，曾經從家中外帶了一根厚實的木製桿麵棍，但此棍使力起來有點費勁，故媽媽沒用幾次就束之高閣。取而帶之的，是早上菜市場擺攤賣的，用塑膠袋包裝的麵皮，厚厚一疊，切邊工整，包不完冰起來下次再包，經濟實惠。豬絞肉也是攤販賣的，用紙包一綑，肥厚相交，油水混雜的豬五花，閃耀著晶亮光澤，好看又彈牙。但媽媽嫌肥豬油不健康，買回來總細細的用手將那閃耀油光的白點挑開，叫肥瘦分離，孩子老公吃了才安心。

有時小孩子也會幫忙包，將餃子皮攤在手掌心上，另一食指點了白開水，均勻的抹在麵皮邊緣。而包餃子對我們而言，是創意的實踐，各種揉捏方式，造就了各式各樣、天馬行空的餃子樣式。從最簡單的半月型、到太陽，球型、乃至不規則型，外人看是醜不拉幾、乳臭味乾；但媽媽只說，吃食...