鄉愁的味道 鮮嫩多汁水煎包 | 台北夜市大搜索
老胡最近一直吵著要吃水煎包,每天下班前,就問我可不可以做水煎包給他吃?天知道我上次做水煎包,可是4年前咪咪還在肚中的時候呢,這幾年來經過多次的搬家,我那水煎包的筆記早就不見了,所以老胡每次吵著說要吃,我都當做沒聽到。
老胡有天很正經八百的跟我說:「你知道水煎包在我心裡的意義嗎?」 KT心想,不就是個水煎包,還要什麼理由和意義嗎?他說,水煎包是他最最懷念也是最得不到的滋味,以前每天上學時,看著同學們的早餐都是兩顆白胖胖又酥又香的水煎包,而他一定要在家裡吃完早餐才能上學,因為爸爸是老師,所以天天跟著爸爸去學校,完全沒有時間可以偷買水煎包,因此國中三年,就只能眼巴巴望著同學的水煎包流口水,直到高中到外地唸書,才有機會一嘗水煎包美妙的滋味。雖然說,水煎包是個再平常不過的小點心,但對老胡來說,或許這就是他內心一直渴望的滋味,也是他最大的鄉愁吧!
聽完這個水煎包心酸小故事,覺得有點小感動,因為不過就是一個小包子,居然還可以惦記在心裡二十年,或許每個人心中的鄉愁滋味都不盡相同,但一定都是成長過程中不可抹滅的珍貴記憶,對於我們這些海外遊子,想家時,鄉愁的滋味就會襲上心頭。
Anyway...為了讓老胡有個驚喜,我偷偷在他下班前趕工做水煎包,這次的水煎包食譜,是參考周老師的水煎包配方,麵皮真的非常好吃柔軟,但我稍加改變了一些餡料的配方,多放了些高麗菜及香油。
當煎包放在鍋中煎煮時,看著白胖胖的包子在滾著泡泡的麵粉水中吱吱作響,讓人真捨不得離開廚房,只願守在鍋旁等著剛出爐的水煎包。掀開鍋蓋時,瞬時熱騰騰的水蒸氣中瀰漫著美好的麵皮香氣,鍋中一顆顆金黃香酥的煎包白胖飽滿極為誘人,煎包的外皮非常柔軟有彈性並帶微微的甜味,清甜的高麗菜佐著細緻麻油香及新鮮黑豬肉的好滋味,佐上一點豆瓣醬,讓水煎包的滋味更上一層。
看著老胡只忙著吃煎包,就連好吃等話語都無暇回應,只見他猛點頭,應該是心中的鄉愁滋味稍稍得到緩解,只能說...每個人心中,都有個這樣熟悉溫暖的好味道,這就是令人懷念的鄉愁滋味吧!
材料 14個 (食譜參考周老師網站)外皮: 水.....
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