蔥肉水煎包 | 台北夜市大搜索
2021年1月31日—1.青蔥洗乾淨切小段·2.蝦米泡熱水5-6分鐘軟化瀝乾切碎,薑剁碎·3.豬絞肉剁細至有黏性產生·4.所有調味料加入絞肉中混合均勻·5.再將蝦米、薑末 ...
最愛水煎包,一想到就忍不住動手剁餡揉麵。還好 家裡材料充足,自己動手就能夠解饞。
滿滿的青蔥加上滑嫩的鮮肉,誰想放棄
蔥肉水煎包 份量 : 約16 個
材料 : a.蔥肉餡 青蔥250g 蝦米15g 薑2-3片 豬絞肉 300g 雞蛋1個
調味料 : 米酒 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1/2 茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 太白粉 1大匙 麻油 2大匙
b.外皮 水160g 鹽 1/8 茶匙 糖15g 中筋麵粉300g 速發乾酵母 1/2茶匙(約2g)
一.製作蔥肉餡
步驟 : 1.青蔥洗乾淨切小段 2.蝦米泡熱水5-6分鐘軟化瀝乾切碎,薑剁碎 3.豬絞肉剁細至有黏性產生
4.所有調味料加入絞肉中混合均勻 5.再將蝦米、薑末及雞蛋加入攪拌均勻 6.最後將青蔥加入混合均勻,完成青蔥肉餡
二.製作外皮
步驟 : 1.將攪拌棒安裝好 2.參照麵包機說明依序將材料放入 (水→糖→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
3.攪拌筒放回機器中 4.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘) 5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,表面也灑少許中筋麵粉 7.搓揉一下將空氣揉出 8.麵團切成二半,分別搓成長條,再平均切成16個小麵團(每個...
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