【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃 ... | 台北夜市大搜索
小吃;鯊魚煙;阿華鯊魚煙;大橋頭;阿華鯊魚烟;大稻埕;鯊魚烟;台灣小吃;慈聖宮;大橋頭站;鯊魚醃.台北市涼州街34號。(02)2553-4598。11:00~19:00(週一休息 ...
台北市涼州街34號。(02)2553-4598。
11:00~19:00(週一休息)
(慈聖宮)
「大稻埕」是台北是較早開發的區域,位在北端、靠近捷運「大橋頭站」的「慈聖宮」是一間頗有歷史的廟宇,它的週邊聚集了許多古早味的小吃店,其中不乏臥虎藏龍者。雖然這一帶市區顯得老舊衰退,卻是喜好古早台灣小吃者一定要去探險的地方。
(門面)
位在涼州街上的「阿華鯊魚烟」是這一代的元老級店家,傳承已逾百年,也被眾多媒體介紹過,還有人說它是台北第一的鯊魚烟。
鯊魚烟(或做鯊魚煙、醃)是把鯊魚煮熟後再以煙燻而成。煙燻的材料像是茶葉,甘蔗、紅糖等等,燻起來會帶點甜香。
(櫃台上待切的鯊魚烟)
鯊魚烟要好吃,魚肉的部位、新鮮度、煙燻的材料、火候的拿捏都很重要。魚肉不新鮮容易腥、肉會柴。燻的時間不夠不入味,燻太久可能甜味會變苦。
(牆上的價目表)
(牆上的價目表,都是菜,沒有提到主食)
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