百年老店柴寮仔鯊魚煙 | 台北夜市大搜索
2020年9月8日—百年老店柴寮仔鯊魚煙地址:103台北市大同區涼州街1-5號...延伸閱讀賣麵炎仔(金泉小吃店)|台北大同區・大稻埕|2019米其林必比登推介.
大同區目前有幾家專賣鯊魚煙的老店。目前已知的一家是阿華鯊魚煙、一家是重慶北路上晚上才會出沒、一對老夫婦賣的無名鯊魚煙,還有延三及慈聖宮前幾個小攤等等,其中最出名的大概就屬這家柴寮仔鯊魚煙。柴寮仔鯊魚煙祖傳四代,已是百年老店,我吃過幾次,相當喜歡。尤其在吃過他們家的鯊魚煙之後,都不太會想到其他地方點這項料理。
以前家裡的餐桌上,偶爾會出現母親從市場買回來的鯊魚煙。但老實說,我真心不愛,不是肉質乾乾癟癟,吃起來像塑膠,就是煙燻的味道不到位。
去麵攤的時候,家人偶爾也會點,但我通常敬而遠之。一直到嚐到柴寮仔鯊魚煙,才對鯊魚煙這項小吃徹底改觀。
在柴寮仔點鯊魚煙,若非有特別喜愛的部位,否則初來乍到點綜合,每樣都能嚐到是最好的。聽說老饕們最愛的部位是魚眼睛,敢吃的人也可以試試看。
除了鯊魚煙,這裡也可以點排骨麵、或是乾麵來搭配。今天點乾麵,雖然個人覺得油膩了點,但還好配菜是鯊魚煙,倒也剛好。
綜合拼盤包含魚皮、鯊魚肉、鯊魚肚和曼波魚皮等。蘸料據說是祖傳秘方,不確定那深褐色的醬料是用什麼製成,不過確定的是一定有嗆辣對味的台式哇沙米。
我長大後才發現原來吃鯊魚煙要配啤酒才對味,就像這一帶的老人,都會在這裡點一盤鯊魚煙,慢慢配著酒吃。
柴寮仔傳承至今,仍沿用古法煙燻,每日從宜蘭南方澳運來新鮮的水鯊,經過一道道繁複的手續——「清洗」、「川燙」、「煙燻」,得靠經驗仔細觀察煙的色澤,這是決定煙燻煙得好與否的關鍵。
無論何種部位,在這裏都能細細品嚐享受鯊魚煙真正的鮮腴、鮮脆以及煙燻過後熟成的風味。
比起一般工廠製、毫無生氣的鯊魚煙,柴寮仔的鯊...
【大橋頭站美食】阿華鯊魚烟:大稻埕百年老店的鯊魚烟與好吃 ... | 台北夜市大搜索
【大橋頭站美食】阿可鯊魚煙:大稻埕慈聖宮廟口60年老攤 ... | 台北夜市大搜索
柴寮鯊魚烟、懷念排骨麵,百年老店的傳統好滋味,大橋頭美食 ... | 台北夜市大搜索
大稻埕柴寮鯊魚台北老店 | 台北夜市大搜索
大稻埕柴寮鯊魚台北老店 | 台北夜市大搜索
大稻埕百年老店。阿華鯊魚煙 @ 魯智深與二鍋頭:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
[小店食記]大稻埕的阿華鯊魚煙:走過百年的美味老攤 | 台北夜市大搜索
百年老店柴寮仔鯊魚煙 | 台北夜市大搜索
柴寮鯊魚煙,台灣台北大稻埕百年美味鯊魚煙老店! | 台北夜市大搜索
阿華鯊魚烟- | 台北夜市大搜索
【魏祥記麻糬】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?魏祥記麻糬是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段32號,建議大家若是有到延三觀光夜...
【油飯、湯】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?油飯、湯是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段156號前面,建議大家若是有到延三觀...
【蔥油餅】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?蔥油餅是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段32號,建議大家若是有到延三觀光夜市逛...
【老攤鵝肉】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?老攤鵝肉是很多人口碑推薦的好店家,位於延三觀光夜市,建議大家若是有到延三觀光夜市逛夜...
【紅紅木啤兒串燒】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?紅紅木啤兒串燒是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段57號,建議大家若是有到延三觀...
【素食麵線臭豆腐】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?素食麵線臭豆腐是很多人口碑推薦的好店家,位於台北市大同區延平北路三段10號,建議大家若...
【古早飯】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?古早飯是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段54號前面,建議大家若是有到延三觀光夜...
【鼎邊銼】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?鼎邊銼是很多人口碑推薦的好店家,位於延三觀光夜市,建議大家若是有到延三觀光夜市逛夜市...
【阿珠熱炒】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?阿珠熱炒是很多人口碑推薦的好店家,位於延三觀光夜市,建議大家若是有到延三觀光夜市逛夜...
【高麗菜飯】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?高麗菜飯是很多人口碑推薦的好店家,位於台北市大同區延平北路三段,建議大家若是有到延三...
【35年老攤台灣土羊肉】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?35年老攤台灣土羊肉是很多人口碑推薦的好店家,位於延三觀光夜市,建議大家若是有到延三觀...
【新營人牛肉】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?新營人牛肉是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段80號,建議大家若是有到延三觀光夜...
【鐵板炒飯】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?鐵板炒飯是很多人口碑推薦的好店家,位於延三觀光夜市,建議大家若是有到延三觀光夜市逛夜...
【口福魯肉飯】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?口福魯肉飯是很多人口碑推薦的好店家,位於延三觀光夜市,建議大家若是有到延三觀光夜市逛...
【汕頭沙茶牛肉】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?汕頭沙茶牛肉是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段25-3號,建議大家若是有到延三觀...