愛的小廚房~古早味蚵仔煎@ Rita的幸福家庭日記:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
啊~怎麼扯遠了,趕快拉回來看看蚵仔煎怎麼做吧!材料有蚵仔。小白菜。雞蛋。太白粉。麵粉。蕃茄醬和味噌醬家裡的冰箱應該 ...
來來來~愛的小廚房上菜囉!哇~小廚房好久沒上新菜色了! 今天來教大家這道台灣小吃~蚵仔煎 這道菜是我還沒結婚前,在家裡媽媽很常做的一道菜 因為我爸有吃宵夜的習慣,所以每天晚上媽媽都要想很多菜色來給爸爸當宵夜 有時不想讓媽媽太辛苦,我也會幫忙做菜給爸爸吃 我爸啊~是個非常傳統又保守的人,標準的大男人主義,覺得女人就是要會下廚要包辦所有的家事 他可從來沒洗過一次碗或洗過一次衣服哩~ 所以我會作菜會做家事,這些都是我爸從小就給我的觀念 從國中開始,寒暑假時我就被訓練要負責作中飯給家人吃呢! 啊~怎麼扯遠了,趕快拉回來看看蚵仔煎怎麼做吧!
材料有蚵仔。小白菜。雞蛋。太白粉。麵粉。蕃茄醬和味噌醬 家裡的冰箱應該都會放一些味噌醬,不然就去超市買這種小包裝的,一包才15元 其他的材料都很容易取得~ 蚵仔是去我們新竹的南寮漁港買的~或是菜市場也有,只要新鮮的就很好吃! 要開始囉!第一步驟先來做蚵仔煎的醬,蚵仔煎好不好吃就看這個醬啦! 而且作法很簡單,跟著我來做就知道! 先把水。味噌醬和蕃茄醬混合~比例是3:2:1,記得味噌醬和蕃茄醬都不要放太多哦! 醬料只要少少的就好,不需要煮到一大鍋~ 所有醬料混合之後,開火煮滾,再加三小匙的糖,記得要一邊攪拌哦!
全部攪拌均勻,這時侯可以吃看看味道,喜歡鹹一點甜一點這時侯都可以調整~ 因為是醬料,所以鹹一點沒關係哦~因為待會的蚵仔煎是沒有調味料的 味道調好後,就可以加一些太白粉水勾芡~ 蚵仔煎的醬料就完成啦!是不是很簡單呢~而且這也是甜不辣的醬哦!
接下來要開始做蚵仔煎了! 蚵仔煎的靈魂就是這麵衣啦! 注意比例要調對哦~太白粉。水。麵粉的比例是3:3:1 攪拌均勻後就可以準備起油鍋啦!...
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