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2021年6月11日—阿桂姨原汁排骨湯|蘿蔔、排骨與清湯,在綠蔭下喝一碗老大稻埕人的愜意日常(捷運大橋頭站)住在大稻埕的老台北人,似乎已經習慣這樣的 ...
阿桂姨原汁排骨湯|蘿蔔、排骨與清湯,在綠蔭下喝一碗老大稻埕人的愜意日常(捷運大橋頭站)
住在大稻埕的老台北人,似乎已經習慣這樣的愜意日常
慈聖宮前小吃攤一字排開,亮晃晃的街道簇擁著尋香的人們,端著托盤,小心翼翼在後方榕樹下的廣場找一塊涼蔭。幾十年如一日,即使迪化街區的觀光漸興,文創店家如雨後春筍般林立,也變不了這兒的樸實,如此老味道。葉家肉粥、雞捲、許仔豬腳麵線、四神湯...,懂方法的人們總會點了各家的招牌一起分享,不鏽鋼桌排滿碗盤,誰說平民小吃就不能澎湃?
不過今天,只想將記憶留給阿桂姨的原汁排骨湯
那熟練準備排骨湯的身影或許就是阿桂姨吧!
熬煮高湯的大鍋中堆疊肋排,排骨可揀肥瘦,沒特別指定便是由阿姨隨意分配,若是內用,點餐後便可在後方取餐,一旁另有醬料台,大抵是沾排骨或者配湯,但其實吃原味便已足夠
原汁排骨湯搭配滷肉飯,自成了老客人的標配,滷高麗菜、筍絲、梅乾菜、豆腐一盤20,滷蛋一粒10元,都是公道價
原汁排骨湯 NT.60
清湯、蘿蔔與排骨
淺嚐一口湯,蘿蔔的清甜、排骨的精華全在這看似平淡的清澈之中,不假修飾卻甘潤無窮,煮散的細肉與微微油脂提點肉味,順爽得宜,如果喜歡喝湯,別忘了回頭再續一碗
燉煮軟嫩的豬肉輕拉即散,部分帶骨、瘦肥與筋交錯,咀嚼之間肉香愈顯得有味,樸實而真摯。塊塊勻稱白蘿蔔的清甜,從外頭到內芯皆是一致好口感,選材用得好,就算是餐...
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