剩飯煮粥也有黏稠口感 | 台北夜市大搜索

2015年4月23日—剩飯煮粥也有黏稠口感-健康蔬菜粥...做法：.小番茄洗淨對切開。山藥去皮洗淨切丁。杏鮑菇洗淨切丁。四季豆去頭尾，洗淨切丁。蔥或芹菜洗淨切末 ...

剩飯煮粥也有黏稠口感-健康蔬菜粥 ，白飯煮粥有一個缺點就是沒有生米煮的黏稠口感，曾見過某節目教大家勾芡，不過很多人不吃勾芡食物，而且又多吸收一種澱粉也不是很好的做法。

我的方式是加入蕈菇或山藥，這兩種分別有多醣體及天然的黏稠液，會讓粥產生自然的黏稠，米湯也更滑潤順口。

今天這一碗完全是冰箱有甚麼就加甚麼，而且只花不到十分鐘就熬好，還加了少許蔥油及蔥末增香，其實我更愛芹菜，懶得出門採購就用青蔥代替。

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若是煮給老公吃的鹹粥我會加肉片或鮮魚，要是剛好煮了肉燥就加一些增香，但是我自己卻不愛吃肉只愛油蔥酥。

蔬菜粥是健康素，抓了幾顆超甜小番茄，也懶得去皮就直接加進去，米湯微甜微酸超好喝，所以調味也只加鹽巴。

材料：

白飯1/2碗、山藥一小段(約3cm長）、杏鮑菇一段四季豆3-5根、小番茄約5顆、蔥末少許

蔥油或蔥酥1/2匙、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

小番茄洗淨對切開。山藥去皮洗淨切丁。杏鮑菇洗淨切丁。四季豆去頭尾，洗淨切丁。蔥或芹菜洗淨切末。

白飯、小番茄加水1.5碗煮開，小火熬5分鐘。

杏鮑菇、四季豆、山藥下鍋再滾煮兩分鐘就熟透

少量鹽巴調味，熄火灑些胡椒粉拌勻。

盛碗再添加芹菜末或蔥末，剩飯也以健康又美味。

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作者Aman...