自己做的蔥油餅真好吃@ 幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

2013年10月21日—今天，冷冷的天，好想吃熱呼呼的蔥油餅。家裡有蔥也有中筋麵粉，那就來自己來做蔥油餅吧！從網路上找到Carol自在生活的家常蔥油餅的做法 ...

沒想到第一次做蔥油餅，竟然這麼簡單，只要花點時間等待醒麵，中間醒麵的過程，我還出門到7-11繳費、主婦聯盟買蛋，回到家剛好醒完麵，接著橄麵糰捲蔥花，將近2個小時，熱呼呼好吃的蔥油餅就起鍋了。

我把麵皮桿得比較薄，煎好的蔥油餅吃起來口感脆脆的，不油膩的好爽口，很適合加上一顆蛋當早餐。一邊吃蔥油餅一邊想著，我要不要煎第二片呢，實在是太好吃了。

剩餘的蔥油餅麵糰冰在冰箱，明天早上可以煎蔥油餅給兒子當早餐，還有兒子下午的點心時間，又多一樣選擇了。結果兒子晚上指定宵夜要吃蔥油餅，兒子一吃以後便立刻豎起大拇指說讚，還說：「以後不用到外面買蔥油餅了。」然後指定早餐也要吃蔥油餅，現在兒子的早餐新歡變成蔥油餅啦！

來看看蔥油餅怎麼做吧。愛吃厚片口感的朋友，麵粉可以用300g製作，麵糰不要桿得太薄，這樣口感會比較厚實。

【麵糰材料】中筋麵粉200g（4份蔥油餅）、熱水100g、冷水25g、鹽少許、油少許

【蔥油餅材料】蔥花、油（沙拉油＋麻油）、鹽、白胡椒粉

【做法】

1.將中筋麵粉放進盆中，加入1小搓鹽與一點沙拉油，倒入熱水，用筷子攪拌成雪花狀

2.再倒入冷水25g，用筷子攪拌後，用手在盆中揉麵糰，揉到麵糰不黏手不沾盆，這樣就完成了。蓋上保鮮膜，等待醒麵約40分

3.準備蔥油餅材料，蔥花、油、鹽、白胡椒粉，我的油是用沙拉油跟麻油混合，白胡椒粉可以視個人口味酌量使用，不喜歡白胡椒味道的人可以不加

4.醒好的麵團表面變得十分光滑

5.把麵糰分割為4份

6.搓揉成圓形後，準備製作成蔥油餅麵糰