九份芋圓創始人阿婆,高齡90還在揉麵團@ 芋圓作法 | 台北夜市大搜索
高齡90歲的阿婆蔡林保雲,看她搓起麵團還是相當有勁,熟練的功夫,一點也不輸年輕人,她就是九份芋圓的創始人。20幾歲從宜蘭嫁到瑞芳鎮,就開始研發做芋 ...
九份的芋圓相信大家都耳熟能詳,不過您可能不知道創始人是一位90歲高齡的老奶奶,而她現在還寶刀未老,揉起麵團來依然功夫一流,她說雖然年紀大了,這一行還是她一輩子的事業,會一直做到做不動為止。
高齡90歲的阿婆蔡林保雲,看她搓起麵團還是相當有勁,熟練的功夫,一點也不輸年輕人,她就是九份芋圓的創始人。20幾歲從宜蘭嫁到瑞芳鎮,就開始研發做芋圓,阿婆說,當初只是做來讓小孩子吃,討小朋友歡心,自己不斷試味道,改良口味,這麼一做,大人吃了也愛不釋手。
蔡林保雲說:「芋圓要香又Q,必須堅持純手工搓揉,維持芋圓的Q度,還得經過炊、蒸、攪、搓等16道繁瑣手續,並視芋頭的軟硬質地,加入適當配料攪拌。」
別以為阿婆年紀大,容易健忘,孫子都說阿媽記性好,撥著算盤,算數也難不倒。阿婆芋圓遠近馳名,許多人想來求藝,不過這獨門偏方不過這一手獨門技巧,只傳給自家人。阿婆的孫子蔡先生說:「要傳承下去,發揚光大。」
90歲的蔡林保雲個頭嬌小,年紀雖長,還維持著好體力,成天駐守在老雜貨店裡,還得照料芋圓店的大小事物,卻依舊精神奕奕,她笑說「我寧願做到死,也不要病到死」。如果有機會前往瑞芳,別忘了吃吃宇圓創史人的獨到口味。記者呂國寶/基隆報導 參考資料 http://www.ettoday.com/2004/10/10/1138-1697283.htm
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