「薄脆的冰花煎餃是怎麼煎出來的?」很多人都不會的小巧思 ... | 台北夜市大搜索
5、也可用玉米粉和低筋麵粉來調製澱粉水,最脆口、蕾絲最明顯的是太白粉水。Vivian的經驗談.在煎時,盡量不要弄破水餃,若水餃湯汁流出,就容易讓某些部 ...
Tweet[1] 22 02.2014 煎的料理, 新手基礎必勝, 肉類, 餡料, 夜市小吃, 中式料理[2][3][4][5][6][7]自製泡菜冰花煎餃——教學影片
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冰花需要完美比例。
表皮脆口鮮嫩,一口咬下會爆汁的煎餃,內層飽滿的內餡引誘你的味蕾,配上脆口的冰花,煎餃的口感瞬間令人驚艷,在視覺與味覺上都是一大滿足。
這是一道簡單的享食盛宴。
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什麼是冰花煎餃?
住在城市裡,想要看見窗上的冰花是不容易的。
而冰花煎餃,就是讓餃子邊有著如窗戶上結的漂亮冰花,冰花在餃子間呈放射狀散開來,薄脆可口,酥脆程度像極了餅乾。
冰花煎餃是製作煎餃的一種小巧思,想要創造出這種小巧思是需要技巧的,這次就要教你如何成功做出「冰花」。
如何自製泡菜冰花煎餃?
以市售水餃皮,包入韓式泡菜,鹹香滋味成為內餡做成水餃,直接加上一定比例調製的澱粉水,就能煎製出冰花煎餃,因為多了一道麵糊香煎的程序,大火快煎出如冰花狀的脆片,必須再轉中小火煎熟,才能確保冰花片的美觀和外形。
如果你也吃膩一般的水餃,不妨換個口味試試看,搭配泡菜開胃又爆汁,脆口的冰花讓你一口接一口。
食材準備
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