食譜/冰花煎餃雪花煎餃!水餃吃膩了,還可以這樣做 | 台北夜市大搜索
2021年5月28日—1.冰花煎餃的麵粉水做法有幾種,有的用低筋麵粉、中筋麵粉、太白粉或玉米粉,試驗結果,其中低筋麵粉最合適。·2.麵粉水的比例,麵粉1茶匙、 ...
分享 [1]宅在家吃水餃最方便,所以買了幾包冷凍水餃。常常吃水餃也會膩,就想換個料理方式。水煮有點膩,蒸餃不錯,煎餃口感好,湯餃太普通。試做了冰花煎餃,做法類似鍋貼,以麵粉水取代清水,油煎後餃子底部形成一片薄薄冰花般的脆皮,猶如一朵盛開的花。冰花煎餃多了酥脆口感及焦香味道,一口咬下去還會爆漿,非常好吃。
分享 [2] 料理小撇步:1.冰花煎餃的麵粉水做法有幾種,有的用低筋麵粉、中筋麵粉、太白粉或玉米粉,試驗結果,其中低筋麵粉最合適。
2.麵粉水的比例,麵粉1茶匙、水200cc,以此比例調製。有的會加1茶匙食用油,如果熱鍋時先放油,再放水餃,就不需要在麵粉水裡加油。
3.冷凍水餃無須解凍,解凍後餃子皮回軟,容易沾黏破皮。
4.成敗關鍵在鍋具,使用不沾鍋比其他鍋子好用,不易失敗。
分享 [3] 食材:冷凍水餃10粒 低筋麵粉1茶匙 水180cc 食用油1茶匙
分享 [4] 做法:1.取碗,放入低筋麵粉、水調製成麵粉水。
2.熱鍋倒入食用油,用刷子將平底鍋底部及側邊都均勻沾油。
3.放入水餃,倒入麵粉水,約水餃1/4高度,水滾後轉中小火,蓋鍋煮約10分鐘。
4.見鍋底水分快燒乾,掀鍋蓋改小火燒約3分鐘。
5.熄火,輕輕搖晃鍋子,讓煎餃與鍋子分離,倒叩盤子上。
分享 [5] References 分享 (udn.com) 分享 (udn.com) 分享 (udn.com) 分享 (udn.com) 分享 (udn.com)[F] 第一次煎鍋貼(煎餃)就上手@ Tasmanian Devil :: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
[盆子上菜] 黃金煎餃(黃金鍋貼)~一招讓冷凍水餃變身美味料理 ... | 台北夜市大搜索
「薄脆的冰花煎餃是怎麼煎出來的?」很多人都不會的小巧思 ... | 台北夜市大搜索
【食譜】冰花煎餃(1) | 台北夜市大搜索
冰花鍋貼&冰花煎餃@ 安琪- 與心有約部落格:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
水煎餃子是用澱粉水還是麵粉水?很多人用錯了,難怪沒有 ... | 台北夜市大搜索
水餃變身 脆皮煎餃鍋貼 by 美國人妻的探索廚房 | 台北夜市大搜索
煎鍋貼別只用麵粉!專家傳授「私藏秘訣」:外型美又香脆 ... | 台北夜市大搜索
煎鍋貼用的水是太白粉水還是麵粉水呢? | 台北夜市大搜索
食譜/冰花煎餃雪花煎餃!水餃吃膩了,還可以這樣做 | 台北夜市大搜索
【台南米糕】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?台南米糕是很多人口碑推薦的好店家,位於170號前,建議大家若是有到西昌街觀光夜市逛夜...
【清泉號】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?清泉號是很多人口碑推薦的好店家,位於137,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的話...
【阿伯的燒物】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?阿伯的燒物是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街觀光夜市龍山國小旁,建議大家若是有到...
【二十年老店蚵仔煎】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?二十年老店蚵仔煎是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街觀光夜市廣州街與環河南路交叉口...
【春美】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?春美是很多人口碑推薦的好店家,位於華西街巷內,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市...
【艋舺古早味油飯】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?艋舺古早味油飯是很多人口碑推薦的好店家,位於176,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【天天生炒牛肉】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?天天生炒牛肉是很多人口碑推薦的好店家,位於133,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜...
【米粉湯】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?米粉湯是很多人口碑推薦的好店家,位於西昌街口與桂林街口,建議大家若是有到西昌街觀光...
【豆花綠豆粉圓】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?豆花綠豆粉圓是很多人口碑推薦的好店家,位於168號前,建議大家若是有到西昌街觀光夜市...
【昶鴻麵點】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?昶鴻麵點是很多人口碑推薦的好店家,位於171,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...
【素食】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?素食是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街觀光夜市廣州街(龍山國小前),建議大家若是有...
【純手工一口吃煎餃】臨江街觀光夜市美食推薦
到大安區臨江街觀光夜市該吃什麼呢?純手工一口吃煎餃是很多人口碑推薦的好店家,位於臨江街93號對面臨江街93號對面,建議大...
【三和果汁】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?三和果汁是很多人口碑推薦的好店家,位於115,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...
【俊賢原汁排骨湯】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?俊賢原汁排骨湯是很多人口碑推薦的好店家,位於159,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【蔘龍雞鴨】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?蔘龍雞鴨是很多人口碑推薦的好店家,位於35,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的話...