蚵仔煎做法~ 試到第5次才成功的粉漿比例(疫情紀念版) | 台北夜市大搜索
步驟1:調製粉漿,(秘)完美比例配方·5、6人份:地瓜粉150g、太白粉75g、在來米粉35g、水550g、鹽1.5匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙。·2、3人份:地瓜粉75g ...
2018年七月的時候心血來潮想做蚵仔煎,找了好幾個網路食譜,就是無法做成形,直到第5次,試了郭主義大廚的 蚵仔煎做法 才成功。我不是廚房達人,只有剛退休[1]不知道要寫什麼的時候寫過幾篇實作食譜[2]的分享,沒想到,2021年Covid-19三級警戒期間, 蚵仔煎食譜竟成為我的熱門文章榜首🤣
隨興不得的蚵仔煎粉漿比例蚵仔煎不是一道可以隨興做的菜色,如果你跟我一樣懶,想看完食譜之後可以憑感覺加料做菜,那麼這道菜可以跳過了。但是如果你跟我一樣就是有點時間,特別像現在疫情關在家又有下廚的壓力,那應該可以來殺時間,話說因為疫情現在沒有夜市可以去,自己試試可以來解饞,練成之後也可以變成是閉關期間廚藝精進的證明。
要練成蚵仔煎,有一個關鍵 ~ 粉漿比例 ~ 我試過幾種網路影片及文章的配方,還真的有些洩氣 · · ·
我猜應該很少人會按著食譜去量食材幾大匙又幾公克的,一般的菜色這樣是沒問題,差不多都可以像不像三分樣,但是,蚵仔煎粉漿的粉水比例如果沒有調整好,做出來會整個不成形,醜醜的散在盤中,口味雖然可以,但卻很難指著它叫蚵仔煎😅 ~
因為很想試試看,我失敗了4次,到了第5次,找到郭主義大廚在「美食鳳味」節目中表演的食譜配方[3],才終於成功,我也可以做出能成形的蚵仔煎 ~
蚵仔煎做法 :食材篇 蚵仔:一人份約15-20顆,大約買50元的份量,加這麼多會做出豪華版,夜市裡面一般不會這麼大方。 小白菜:這是一般正宗蚵仔煎搭配的青菜,不過做的時候我的冰箱中沒有小白菜,我就直接拿買蚵仔會附贈的九層塔來下鍋,發現也很對味 ~也可以切一點蔥加入,增加口感 雞蛋:一人份就是一顆 粉漿:重點的粉漿一定要嚴格按照郭主義大廚的比例調製,這是完美比例的配方💯 ✔︎ 地瓜粉[4]150g、太白粉[5]75g、在來米粉[6]35g、水550g、鹽[7]1.5匙、胡椒粉[8]1小匙、香油[9]1大匙。在來米粉在全聯也可以買到。 這樣調...影片 | 台北夜市大搜索
【蚵仔煎食譜】做法材料超簡單!掌握粉水比快速上菜 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎做法~ 試到第5次才成功的粉漿比例(疫情紀念版) | 台北夜市大搜索
脆皮蚵仔煎 | 台北夜市大搜索
蚵仔煎- | 台北夜市大搜索
[食譜]好想吃蚵仔煎 | 台北夜市大搜索
【二十年老店蚵仔煎】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?二十年老店蚵仔煎是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街觀光夜市廣州街與環河南路交叉口...
【碳烤海鮮】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?碳烤海鮮是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街龍山國小旁,建議大家若是有到廣州街觀光...
【李家過魚湯】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?李家過魚湯是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所前,建議大家若是有到梧州街...
【蚵仔煎】臨江街觀光夜市美食推薦
到大安區臨江街觀光夜市該吃什麼呢?蚵仔煎是很多人口碑推薦的好店家,位於臨江街81號右側,建議大家若是有到臨江街觀光夜市...
【鐵豆全牛之家】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?鐵豆全牛之家是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街36號,建議大家若是有到梧州街觀光夜...
【牛肉麵】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?牛肉麵是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街30巷口,建議大家若是有到梧州街觀光夜市逛...
【青蛙湯】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?青蛙湯是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街、廣州街交叉口,建議大家若是有到梧州街觀...
【阿伯的燒物】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?阿伯的燒物是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街觀光夜市龍山國小旁,建議大家若是有到...
【元祖胡椒餅】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?元祖胡椒餅是很多人口碑推薦的好店家,位於156,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市...
【天天生炒牛肉】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?天天生炒牛肉是很多人口碑推薦的好店家,位於133,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜...
【通記陽春麵】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?通記陽春麵是很多人口碑推薦的好店家,位於181,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市...
【阿忠日式料理】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?阿忠日式料理是很多人口碑推薦的好店家,位於142、144,建議大家若是有到華西街觀光夜市...
【生炒鱔魚】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?生炒鱔魚是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街龍山托兒所前(梧州街36號),建議大家若是...
【北海道新鮮尤魚】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?北海道新鮮尤魚是很多人口碑推薦的好店家,位於117,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛...
【許記特大豬血糕】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?許記特大豬血糕是很多人口碑推薦的好店家,位於西昌街247號中間,建議大家若是有到西昌...