蚵仔煎- | 台北夜市大搜索
2018年7月1日—1.充份熱油熱鍋,轉中小火蚵仔瀝乾水份下鍋,煎約30秒此時蚵仔會稍稍微縮。2.然後加入粉漿(約2~3瓢),煎至粉漿由白變透明狀。這時候要 ...
小撇步📝蚵仔也可以換成蝦仁、花枝或者不加海鮮,純粹做成蛋煎。
📌辣豆瓣醬,也可以改用甜辣醬2湯匙。
📌“粉漿”的水量,如果不小心調的較稀,就要稍微再煎久一點,表面才會酥脆。但煎出來的口感,就會比較軟黏。
📌“醬料”的水量及用量可以酌量增減,調整至自己喜愛的濃稠度及味道。
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