「筒仔米糕怎麼做才對味?」用電鍋做台南經典小吃,簡單又好 ... | 台北夜市大搜索
1、將所有材料爆炒均勻後,燉煮燒製一會兒,使湯汁入味、濃縮。·2、用傳統電鍋或電子鍋,另煮麻油飯。·3、取一個適合的容器,將肉燥汁放入底端,填入麻油 ...
11 08.2014 新手基礎必勝, 肉類, 電鍋料理, 餡料, 年菜節慶料理, 中式料理[1][2][3][4][5][6]台南筒仔米糕 – 自製教學影片
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生活,從吃一頓好飯開始。
生活不應該將就,而該講究。在已擁有的條件下,做出有品質的美食,才是我追求的。
坐一桌好料理,吃一頓好飯,生活可以很有品味。
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台南筒仔米糕怎麼做?
筒仔米糕在早期是以竹筒當成盛具,但後來多以小鐵筒為主,現在台灣甚至有店家直接以免洗紙杯製作,較講究的店家則以瓷筒來製作。
在台南市非常有名的糯米類小吃,與油飯、米糕類似,在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成,淋上肉燥和加上香菜, 就會相當濃郁美味。
肉燥放入小筒子中,再放入炒過的糯米料,之後再蒸。等熟了之後,倒扣於盤上,淋上甜醬及香菜,就成了筒仔米糕。
在家用小筒子製作非常簡單,完全可以列入家常菜當中。
步驟作法
1、 將所有材料爆炒均勻後,燉煮燒製一會兒,使湯汁入味、濃縮。
2、 用傳統電鍋或電子鍋,另煮麻油飯。
3、 取一個適合的容器,將肉燥汁放入底端,填入麻油飯、壓緊,並放入傳統電鍋蒸製,外鍋約放1米杯的水。
4、 電鍋跳起來後,取出來倒扣在盤子上,灑上自製魚鬆、香菜,即可上桌。
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