[食譜] 炸杏鮑菇 | 台北夜市大搜索
從以前到現在陸陸續續炸了幾次杏鮑菇,終於找到目前最好吃的作法~以後跟朋友聚會,可以炸杏鮑菇吃到飽了!https://i.imgur.com/kglKAlp.jpg....胡椒鹽調味外皮酥脆,菇菇多汁,開動啦~~--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...
作者weiweiyu (weiwei)
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標題[食譜] 炸杏鮑菇
時間Sat Jun 15 12:13:44 2019
從以前到現在陸陸續續炸了幾次杏鮑菇, 終於找到目前最好吃的作法~ 以後跟朋友聚會, 可以炸杏鮑菇吃到飽了! https://i.imgur.com/kglKAlp.jpg[1] https://i.imgur.com/allNwlC.jpg[2] 材料: 杏鮑菇 3條 雞蛋 2顆 太白粉 少許 鹽 少許 地瓜粉 適量 胡椒鹽 適量 作法: 1、杏鮑菇切滾刀塊 2、蛋液+太白粉少許+鹽少許混合 3、杏鮑菇裹蛋液再裹地瓜粉,等返潮 4、起油鍋,批次下杏鮑菇 5、全部都炸好後,油溫拉高再次下鍋油炸30秒後起鍋 6、胡椒鹽調味 外皮酥脆,菇菇多汁,開動啦~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.184.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560572026.A.6E0.html[3]推 jjer: 請問油溫 油炸時間06/15 12:34
我沒有數字可以提供(掩面) 油溫大概是竹筷插下去會冒小泡泡; 油炸時間是看一面炸的皮好像差不多像是想像中的香雞排那種皮,就翻另一面。 (為了省油,油只有炸物的一半) 另一面的皮也好了就先起鍋,這時外皮還是白的,等到二次炸時,外皮才比較黃。 對了,除了二次炸之外,我的火開蠻小的~ ※ 編輯: weiweiyu (118.166.184.185 臺灣), 06/15/2019 12:46:08 ※ 編輯: weiweiyu (118.166.184.185 臺灣), 06/15/2019 12:48:12推 legofun0914: 看起來好好吃喔,一般都是用酥漿粉炸,沒想到地瓜粉 06/15 18:08
→ legofun0914: 炸看起來還蠻像鹽酥雞的XD 06/15 18...
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