雞爪、豬血很髒? 「5可怕食物」配水果吃其實超營養 ... | 台北夜市大搜索
2018年3月28日—(雞爪,豬血,豬腳,鴨血,米血糕,營養師余詔儒,營養QA)...卡、豬腳每100公克,熱量252大卡,兩者的蛋白質含量差不多,但豬腳的油脂略高一些,而2 ...
▲食物中有血字很常讓人聯想到不衛生。(圖/ETtoday資料照)
記者曹悅華/採訪報導
外國人眼中的10大可怕食物真有那麼雷嗎?通常,食物中有個「腳」或「血」字總被民眾認為有衛生疑慮,外國人甚至把豬腳、鴨血等評為台灣最可怕的食物之一,對此,《ETtoday新聞雲》特別訪問營養師余詔儒,針對「5個看似骯髒的食物」做分析,到底它們有甚麼迷人之處?又有哪些營養特色呢?讓專家帶你一探究竟!
豬血、鴨血
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營養師說明,豬血、鴨血每100公克,熱量皆為29大卡,不過豬血所含的鐵質較高,如果想要補充鐵質,豬血湯也是一種選擇,但不管是豬血湯、麻辣鴨血的料理方式都是比較重口味的,所以吃多了也容易上火、口乾舌燥,故不建議常常食用,食用後也要補充水果,除了可以幫助消化,維生素C還能促進鐵質吸收。
▲雞爪吃完後配點水果更能強化膠原蛋白的合成。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
雞爪、豬腳
余詔儒表示,雞爪每100公克,熱量216大卡、豬腳每100公克,熱量252大卡,兩者的蛋白質含量差不多,但豬腳的油脂略高一些,而2個共通的特色是都含有膠原蛋白,像是常聽老一輩的人說,多吃豬腳、雞爪皮膚會比較漂亮,就像小朋友的肌膚一樣QQ的有彈性,但若吃太多,反而會攝取到過多脂肪,鈉含量也會偏高,還是要適可而止。另外她也提醒,嗑完豬腳或雞爪以後要吃點水果來補充維生素C,一方面能起到解除油膩作用,另一方面還可加強膠原蛋白的合成。
米血糕
米血糕每100公克,平均熱量為194大卡,由豬血或是鴨血混和糯米製成,具備豐富鐵質,但因含有澱粉,所以熱量較高,加上食用豬血糕時會再搭配醬油膏、花生粉、香菜,含鈉量也容易攝取過多,民眾宜多加注意。
余詔儒營養師,靜宜大學營養生化研究所碩士,國家高考合格營養師,現任健...
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