豬血蛋白質含量高，但營養師提醒：這4類人最好避開不喫 | 台北夜市大搜索

2018年3月16日—猪血做菜是很美味的菜肴，可是不是人人都爱吃，也不是人人都知道猪血的营养价值高。在我们传统的印象中，蛋白质存在肉类食物比较多，猪血 ...

豬血做菜是很美味的菜餚，可是不是人人都愛喫，也不是人人都知道豬血的營養價值高。在我們傳統的印象中，蛋白質存在肉類食物比較多，豬血不是肉類，但因其蛋白質高，被稱爲“液體肉”。

豬血的蛋白質含量比瘦豬肉、牛肉要高，每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。此外，豬血還有很多營養價值？

一、所含氨基酸的比例與人體中氨基酸接近，極易被消化、吸收

二、而且豬血中含有豐富的維生素、鐵、鈣等礦物質；每100克豬血含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍；

三、脂肪少，每100克僅含0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的1/70，屬低熱量、低脂肪食品。

四、潤燥通便的功效；對於那些年老體弱，陰虛血少所致津枯腸燥便祕的人羣來說，喫豬血最適合不過了

一般人羣均可食用。尤適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人；血虛頭風眩暈者、腸道寄生蟲病人、腹脹嘈雜者。但是需要注意的是，這幾類人不要喫：

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌喫豬血。

2、近期患有上消化道出血疾病的患者忌喫豬血。

3、患有胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者忌喫豬血。

4、打算進行大便常規檢測前3天人羣忌喫豬血。

顏色：豬血的顏色一般呈深紅色，假豬血一般爲了吸引人購買會摻活一些色素，看起來顏色比較顏色；

手摸：假豬血由於攙雜了化學物質，比較柔韌，不容易碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎；

氣味：豬血有股腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的；

質地：豬血切開後正常的切面是粗糙並伴有氣孔的，如果切出來是非常光滑就可能是假的。