今日早餐0916 --- 蛋餅@ 【樂＠生活】 :: 痞客邦: | 台北夜市大搜索

2020年9月16日—老蔡上班後開始忙碌，昨天跟我說要8點才會回家我看看時鐘還有兩個小時~那~我就趁他還沒回來，再來玩個蛋餅皮吧！最近開始研讀周老師的燙 ...

最近開始研讀周老師的燙麵四部曲[1] 才發現，原來蛋餅皮 蔥油餅這些應該要用燙麵喔~ 以前跟麻吉在新加坡的時候有在家做過蔥油餅餡餅這些 結果做出來都太硬，味道怎麼弄都跟外面不一樣 原來呀~ 那個水要用熱的，才能提高麵粉的吸水度呀~~ 一整個恍然大悟之後，還是不敢貿然行事 恩~~ 就乖乖的從最簡單的蛋餅皮開始吧！

昨天因為臨時想做，都沒有紀錄啦~ 不過蛋餅皮(單餅)作法真的好簡單~ 基本上就是滾水加麵粉加少許鹽蔥跟油而已 可以把材料都在一個盆裡混合 再倒到桌上用手揉就好了 而且，用熱水拌麵粉，那個麵粉都不黏手說~~ 哈哈~ 超順手的~ 不過，因為用的是滾水，粉燙！

蛋餅皮煎好後，等冷卻就放袋子收到冰箱 要做蛋餅的時候再拿出來用就好啦~ 真是方便呢！

今天早上，老蔡被我的蛋餅嚇到！ 喝喝~ 沒想到我真的變的出蛋餅吧~~~

不過，我不習慣加太多油，那蛋餅有點乾 而且我們又沒有蛋餅的沾醬.... 真的好乾呀~~~

上面是老蔡的早餐，他每天早上一定要喝一杯甜的奶茶配他的星式半熟蛋 今天我讓他配蛋餅啦~~ 瞧我把所有他愛加的印尼醬都搬出來了，不過他都吃原味哩~~

反而是我，加了點印尼的甜醬油跟番茄醬 我不喜歡乾乾的食物啦~~ 恩~ 周老師的配方後面還有附蛋餅醬的配方喔！可以自己做做看~ 周老師人真是貼心呢~~

這裡是 周老師的蛋餅皮[2] 連結 自己去瞧瞧吧！ 不過，我還是貼個配方給懶人們啦~ 建議還是去點連結，周老師有附照片的說~

蛋餅皮 10張

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