橄欖油蛋餅皮 | 台北夜市大搜索

2020年5月12日—手工擀製的蛋餅皮是非常方便的早餐，完成的餅皮可以冷凍保存，隨時都可以調理，簡單又快速。橄欖油蛋餅皮份量:8片材料:水120g鹽1/4茶匙 ...

       手工擀製的蛋餅皮是非常方便的早餐，完成的 餅皮可以冷凍保存，隨時都可以調理，簡單又快速 。   

橄欖油蛋餅皮 份量 : 8片

材料: 水120g 鹽1/4茶匙 細砂糖15g 中筋麵粉200g 橄欖油20g

步驟: 1.將攪拌棒安裝好 2.參照麵包機說明依序將材料放入    (水→糖→鹽→中筋麵粉→橄欖油倒入麵包機攪拌缸中)

3.攪拌筒放回機器中 4.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘) 5.靜置30分鐘

6.桌上灑一些中筋麵粉，將醒置完成的麵糰移至桌上 7.麵團表面也灑上少許中筋麵粉，平均分切為8等份 8.麵團光滑靣翻折出來滾圓，覆蓋布巾休息15分鐘 9.麵團壓扁，桿成圓形薄片     (桌上稍微灑些中粉，不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)  

10.放入平底鍋中乾烙1-2分鐘，翻面再乾烙1-2分鐘 11.二面都變色即完成

補充: 1.水可以用其他液體如牛奶，豆漿代替 2.烙好的餅皮可以冷凍保存3個月，使用前解凍即可 3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後停止，    將麵糰取出放保鮮盒中醒置30分鐘

4.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式[1] 操作 5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

*本食譜使用橄欖油 :

西班牙Nahon 100%特級初榨橄欖油 西西小農Ba...