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2009年9月18日—軟Q的蛋餅皮配上蔥花蛋，這樣的早餐連我都心動。麵糊中再添加少許蔬菜，好看又營養。軟式全麥蛋餅約做4片

天還濛濛亮，聽到鬧鐘響我就趕緊起床了，每天幫Leo 準備早餐是很重要的一件事。早上的胃口通常比較不好 ，怎麼樣讓他有食欲就是我的挑戰。Leo最喜歡中式的 早餐，蛋餅又是他最愛的，熱熱煎一盤,三兩下就解決 了。

他的書包很沉重，一早6:00就必須趕公車出門，讓他吃 的飽飽有精神出門我才放心。

軟Q的蛋餅皮配上蔥花蛋，這樣的早餐連我都心動。麵 糊中再添加少許蔬菜，好看又營養。

軟式全麥蛋餅 約做4片

材料: 全麥麵粉60g 中筋麵粉60g 太白粉20g 雞蛋1顆 牛奶275g 鹽1/8茶匙 紅蘿蔔細絲少許 白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋: 雞蛋1顆 青蔥1支 鹽適量

步驟: 1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻 2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊 3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻 4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘

5.平底鍋熱少許油，將醒置好的麵糊適量舀入鍋中 6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片 7.一面煎熟再翻面煎到熟，依序將全部麵糊煎完即可    (可以事先煎好放冰箱冷藏，隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)

8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液 9.平底鍋熱少許油，將蛋液倒入攤平 10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上 11.雞蛋煎熟就翻面，將2面煎到金黃色即可 12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀 13.切段淋上少許醬油膏即可

補充: 格友mama[1]  分享，將蛋...